Clàssics revisitats
Sophie: els plats de sempre, però diferents
Aquest restaurant d’ambient ‘retro’ del Born, a prop de l’Arc de Triomf, proposa creacions mil i una vegades vistes donant-los un toc diferent i divertit
On al seu dia hi va haver Ginette Bar, des de fa unes setmanes hi ha Sophie. I tot i que el nou establiment té un nom afrancesat i un ambient recollit com l’anterior, allà acaben les coincidències entre els dos locals. El que va ser un dels restaurants més distingits que hi havia al Born junt amb l’Arc del Triomf (Rec Comtal, 12), que servia plats del país veí, és ara un lloc on compartir plats populars de soca-rel mediterrània als quals es dona un toc diferent, viatjat, original, des de la cuina que dirigeix Marc Caparrós, xef que també està al comandament dels fogons del veí i popular Elsa i Fred.
Sophie
Ara es respiren aires ‘retro’ (part de la decoració és dels anys 50 i 60), sona rock alternatiu i per la taula circulen croquetes, patates braves, musclos, pop... ¿Els plats omnipresents a qualsevol restaurant sense personalitat? Sí però no.
Perquè aquí tenen un discurs propi, així que les croquetes de pop ‘a feira’ estan coronades amb maionesa de llima, les braves es preparen amb una salsa diferent que abrasa el just i que té un sabor fumat gràcies a l’all escalivat; el tàrtar de salmó porta reducció de soja, alvocat i un kimchi de maduixa que li aporta un suau picant; els musclos al vapor estan fets a l’estil bloody mary però no emborratxen malgrat el vodka, i el pop al ferro es cou durant hores a baixa temperatura, es remata a la planxa amb te xinès per aconseguir un sensacional toc de brasa i s’acompanya al plat amb puré de nyàmera.
Per beure, la mateixa filosofia de fer un volt als clàssics: ¿un mojito? Sí, però de maracujà, que hem vingut a divertir-nos.
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Procés a Tailàndia La pena de mort s’allunya del cas Daniel Sancho
- El laberint català Així estan les enquestes de les eleccions a Catalunya
- Terratrèmol hores abans de l’inici de la campanya catalana Sánchez anul·la la seva agenda i es planteja renunciar després de la investigació a la seva dona
- BCN expandirà el bus a demanda durant els pròxims tres anys
- A tot Espanya Sanitat no pot cobrir 473 destinacions per a MIR