3 bons restaurants de Barcelona per al cap de setmana: Alapar, Cafè del Centre i La Pau

Jaume Marambio i Victoria Maccarone creuen la cuina mediterrània amb l’asiàtica al local on hi havia el Pakta (Lleida, 5). No és el Pakta, és clar, però el japonès segueix sobre la vaixella, barrejat amb el català, amb «el mediterrani», prefereix el cuiner. Aquesta és una ‘izakaya’ o taverna amb gust de fricandó. Això és el que va menjar el nostre cronista gastronòmic, Pau Arenós, a l’Alapar.

El cuiner Víctor Ferrer (Betlem i Bicnic) es fa càrrec de l’emblemàtic establiment modernista recuperat pel Grup Confiteria. Diverses vegades, Ferrer deixar anar l’adjectiu ‘vellet’, entre la conya i la reivindicació d’una cuina sense estridències, que es materialitza en plats com la truita de bou de mar i petxines variades, els bolets de card amb crema d’‘amontillado’, el caneló amb pollastre i jarret de vedella coberta amb una mussolina d’espinacs, la capcinada de llom amb salsa de pebre verd... ¿Vols saber què mes? Aquí t’ho expliquem tot sobre el Cafè del Centre.

La Fundació El Llindar, una escola que atén joves en risc d’exclusió social, obre al Gòtic un establiment on treballen 14 dels seus exalumnes. Però no només és un bonic projecte; és un molt bon restaurant amb una proposta senzilla però efectiva: cuina catalana i producte de proximitat. Aquí t’expliquem amb més detall el que es cou a La Pau.