Proposta ‘outsider’
Restaurant Pepinillo: mossos rebels
Aquest establiment al cor de l’Eixample modifica plats i platets típics i tòpics de la gastronomia actual i els aporta una divertida dosi d’originalitat

¿Quants tàrtars de salmó has vist en la teva vida? ¿I ‘coulants’? ¿I si et dic que al Pepinillo (plaça del doctor Letamendi, 33) també els serveixen? ¿Deixaràs de llegir aquest article? Espera, que si el recomanem és per algun motiu. I aquest motiu és la modificació que fan a tants plats i platets típics i tòpics de la gastronomia actual, sovint amb un toc rebel.
Però centrem-nos en aquests dos plats que tant triomfen en aquest restaurant de l’Eixample, germà petit de Pepito, Enriqueta i Josephine, que pertanyen al mateix grup de restauració. El salmó del tàrtar ha sigut lleugerament flamejat i la base no només porta alvocat; també duu mango adobat, coriandre i quinoa blanca, que li aporta un lleu puntet ‘crunchy’.
Algun toc internacional
El ‘coulant’ de xocolata, obra mestra de Michel Bras milions de vegades plagiada, és aquí de truita de patates i a l’obrir-lo brota el rovell a mig fer. De tan divertida, aquesta versió hauria de ser copiada amb tanta barra com han fet amb l’original dolç.
Notícies relacionadesDos bons exemples del que és el Pepinillo, on manen plats molt pensats, d’arrel mediterrània i amb algun toc internacional amb l’únic propòsit de divertir i agradar. Les patates braves, de picant suau, són ‘arrugás’ i porten mojo picón; el moniato arrasaria a les parades de castanyes si el preparessin igual (amb stracciatella, pesto i germinat d’alfàbrega); la pizza negra porta tinta de sípia; la costella de porc al vi de Jerez i salsa barbacoa és de les que et fa llepar els dits fins a esborrar-te les empremtes digitals; el pastís de figues amb gelat de vainilla recorda una ‘tatin’...
El toc rebel es manté les nits dels divendres i dissabtes al soterrani d’aires industrials i clandestins, on la gent balla i beu còctels al ritme d’un discjòquei.
Ja ets usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- El laberint català Així estan les enquestes de les eleccions a Catalunya
- Famosos Tamara Falcó i Íñigo Onieva posposen la seva boda
- Previsió El Meteocat avisa: el fred intens arribarà «bruscament»
- Congrés de la formació EUiA s’independitza dels Comuns i ultima l’aliança amb ERC
- Turó de la Rovira L’amiant de les barraques amarga el mirador més popular de Barcelona
- Actualitat Directe | Últimes notícies sobre la guerra entre Rússia i Ucraïna
- La nit de Cap d’Any Detingut un grup de presumptes lladres que va desvalisar cinc cases en tres dies a Tarragona
- Inestabilitat meteorològica Abric, paraigua... i neu: totes les claus del brusc canvi de temps que afectarà Catalunya
- Reciclatge Barcelona estrena un servei gratuït de recollida de roba a domicili
- Presentació d’un jugador Ibai Llanos truca a Ada Colau per demanar-li un «gran esdeveniment» de la Kings League a Barcelona