Pastís triomfador
Així es fa la recepta de pastís de formatge de Burgos campiona d’Espanya
Nicolás Reyes Ruiz, del restaurant Cañadío (Madrid), ha guanyat el primer campionat nacional de pastissos de formatge elaborats amb formatge fresc de Burgos, celebrat a Lerma

Nicolás Reyes Ruiz, del restaurant Cañadío (Madrid), ha guanyat el primer campionat nacional de pastissos de formatge elaborats amb formatge fresc de Burgos, celebrat a Lerma. Paco Torreblanca, declarat millor pastisser del món en diverses ocasions, ha exercit com a president del jurat, integrat per Ricardo Vélez (pastisseria Moulin Chocolat), Nino Redruello (restaurant Fismuler), Estela Gutiérrez (segon classificat en el concurs Pastelero Revelación de Madrid Fusión 2021) i José Carlos Capel (crític gastronòmic).
Tots els concursants van preparar els seus respectius pastissos en directe de principi a fi. El 70% del formatge utilitzat en l’elaboració dels mateixos ha sigut el formatge fresc de Burgos, com es feia tradicionalment i un dels requisits imprescindibles en aquest campionat.
Aquesta és la recepta guanyadora del primer campionat nacional de pastissos de formatge elaborats amb formatge fresc de Burgos.
Notícies relacionadesIngredients
1 kg de formatge fresc (540 g de formatge fresc Sasamón escorregut de sèrum)
160 g de formatge Philadelphia
100 g de formatge blau
550 g de nata
180 g de llet condensada
200 g de mel
100 g de sucre
280 g de rovell d’ou natural
200 g de rovell líquid
Elaboració
Tritureu el rovell amb els formatges, la mel, la llet condensada i el sucre amb una batedora fins que no quedin grumolls.
Afegiu-hi la nata i torneu a passar la barreja per la batedora durant un o dos minuts més. Reserveu en un motllo de pastís.
Preescalfeu el forn a 180 graus durant 15 minuts.
Baixeu a 170 graus amb ventilador i poseu el motllo durant 37-40 minuts. Al passar aquest temps ja estarà llest.
- CAS SANTOS CERDÁN-ÁBALOS Koldo García després de conèixer l’informe de l’UCO sobre Santos Cerdán: «Acaba de començar»
- UN INFORME DE L’UCO El mapa de la corrupció: les 18 adjudicacions on van mediar Ábalos, Koldo i Santos Cerdán
- ESTATS UNITS El calvari de Manuel, deportat per Trump: «Vaig demanar que m’afluixessin els grillons». Els va tibar més i va dir: «a manar, al teu país»
- Trobada Bétera s’alia amb Badalona per plantar cara a l’ocupació
- Metamorfosi demogràfica Un terç de l’Eixample és estranger
- Augmenten les probabilitats que un asteroide impacti contra la Lluna el 2032
- Criança Carlos González, pediatre: "Moltes vegades quan el teu fill plora no vol ni joguines ni dolços, demana la teva presència i el teu afecte"
- HANDBOL Els àrbitres expulsen el Barça de la lluita per la seva 13a Champions
- EL MERCAT BLAUGRANA De Víctor a Joan; de l’Hospitalet a Sallent
- Gran mostra de música i cultura digital Nathy Peluso fa vibrar el Sónar amb un enèrgic directe