La recepta de la meva vida
Recepta de calamars amb ceba i comí
«Aquest plat es feia a casa de la meva àvia i em recorda una època molt precisa de la meva vida», recorda Isidro Marqués, xef del Cafè San Telmo

«Aquest plat es feia a casa de la meva àvia i em recorda a una època molt precisa de la meva vida. Quan vaig prendre consciència de com m’agradava tenia 10 anys i ja llavors vaig començar a preguntar com es cuinava. M’agrada rememorar aquells moments amb tota la família, cuinant-lo jo mateix. Cal tenir en compte que són una mica picants», explica Isidro Marqués, xef del Café San Telmo.
DIFICULTAT: BAIXA
INGREDIENTS PER A 8 PERSONES
- 1 kg de calamars
- 500 g d’arròs
- 1 cabeça d’alls
- 1 kg de ceba
- 1 bitxo
- Dues cullerades soperes de comí
- Dues cullerades soperes de mostassa en gra
- Sal i pebre
PREPARACIÓ
1. Fregiu el bitxo, la mostassa en gra i el comí.
2. Quan és tot daurat, fiqueu a la mateixa paella una cabeça d’alls picada, després, 1 quilo de ceba tendra picada (també es piquen les cues verdes) i salteu-ho tot bé a foc alt.
3. Quan estigui fet, afegiu-hi els calamars amb les potes (tot net), primer a foc alt fins que estigui daurats i després a foc baix. Al cap de 20 minuts, retireu-ho i salpebreu-ho.
Et pot interesar4. En una olla a part, bulliu l’arròs saltat prèviament amb all (a Café San Telmo m’agrada fer-ho amb arròs de ‘sushi’ perquè li dona un toc especial). Quan estigui fet, serviu-lo al plat amb els calamars.
- TU I JO SOM TRES El ‘sorpasso’ d’Alfonso Arús
- La rebotiga de l’èxit C. Tangana i Rosalía: així es forgen les superestrelles globals
- L’HERÈNCIA DEL NOU PRESIDENT El que queda del Barça
- LA COMISSIÓ DE SALUT PÚBLICA El tancament de Setmana Santa rep el primer vistiplau de les autonomies
- Investigació fiscal Els préstecs d’‘amics’ al rei emèrit, a l’objectiu d’Hisenda
- El Rei i Sánchez visiten la Seat a Martorell | Última hora en directe
- Helena i Cristina diuen que es van vacunar per poder visitar Joan Carles «regularment»
- La pregunta d’‘Aquí, amb Josep Cuní’ i EL PERIÓDICO ¿Subscriu la queixa dels empresaris en l’acte de dijous?
- Informe a la fiscalia La Policia atribueix un delicte d’odi a la jove falangista que va denigrar els jueus
- AUTOMOCIÓ El Govern central, Seat i Iberdrola impulsaran la primera fàbrica de bateries d’Espanya