la recepta
Pasta fullada de bolets i magret Sonsierra Reserva 2006
INGREDIENTS
Un magret d'ànec, dos naps petits, tres escalunyes, 350 grams de ceps, dues fulles de pasta de full (comprada), una nou de mantega, una cullerada de mel de romaní, sal, pebre del molinet, una mica de farigola, un rovell d'ou.
PREPARACIÓ
Netegem els naps, els bullim cinc minuts i els escorrem. Una vegada freds, els tallem a daus petits. Piquem les escalunyes i trossegem el magret a quadrets. En una paella amb la nou de mantega daurem a foc baix les escalunyes i els naps 10 minuts, hi afegim la mel i ho remanem fins que caramel·litzi. Després hi incorporem elscepsnets i tallats a làmines fines i els daus de magret. Ho salpebrem, continuem la cocció 15 minuts més remenant i hi espolsem la farigola. Colem el farcit. És important que quedi sense excés de greix ni líquid, per no mullar la pasta fullada. Estenem una làmina i repartim el farcit, ho tapem amb la segona fulla i segellem els costats. Obrim una petita xemeneia al centre perquè surti el vapor de cocció. Pintem la pasta fullada amb el rovell, ho enfornem a 180º durant 20 minuts.
EL VI
Bodegas Sonsierra. Rioja ull de llebre, amb 12 mesos de barrica i 24 d'ampolla, de color vermell granat. Desplega notes balsàmiques amb fusta de qualitat i apunts especiats. Rodó en boca amb matisos torrats. Consistent. 12 €.
- Turisme de masses Inventen platges falses per despistar els turistes a les Balears
- La fuga d’agost del 2024 Sallent reconeix que els Mossos no van sospesar la fugida de Puigdemont
- Baròmetre municipal La vivenda supera la inseguretat com a principal problema dels barcelonins
- Pobresa a Catalunya La vida en un garatge de tres nens de l’Hospitalet: «¿Fins quan hem d’estar així?»
- Tempesta judicial i política L’empresonament de Cerdán noqueja Sánchez, que no pot desviar el focus
- Rellotge biològic masculí La ciència confirma que l’edat del pare és clau en el desenvolupament del fetus i la salut del nadó
- L’empresonament de Cerdán Junts insta el PP a reunir-se amb Puigdemont si vol abordar una moció de censura a Sánchez
- Tall de llum Una avaria deixa 1.200 abonats sense electricitat durant tota la nit a Barcelona
- Investigació Detinguts dos homes a Las Palmas per les filtracions de dades sobre ministres
- Ocupació pública El Govern aprova aquest dimarts la pujada salarial del 0,5 % pendent per als funcionaris, segons CCOO i UGT