▾ .com .cat
Barcelona
Paco Guzmán: «Hi ha nens que devoren brioixos per perdre el món de vista»

entrevista amb el cuiner

Paco Guzmán: «Hi ha nens que devoren brioixos per perdre el món de vista»

«Hi ha nens que devoren brioixos per perdre el món de vista»_MEDIA_1

«Hi ha nens que devoren brioixos per perdre el món de vista»_MEDIA_1 / ANDREA BOSCH

1
Es llegeix en minuts
CRISTINA SAVALL
BARCELONA
Per què confiar en El Periódico
0 Comentaris

Paco Guzmán (Pamplona, 1972), patriarca dels restaurants Santa i Santamaría, creu en l'enginy dels nens. Avui i demà els anima a confeccionar el seu propi menú al Sónar Kids.

–¿Què proposa al Sónar Kids?

–Un lloc d'hamburgueses ideat perquè els nens puguin elegir com volen menjar. Podran triar el gust dels glaçons de gel per al suc de taronja. ¿De maduixa o de menta? I en l'hamburguesa, el pa integral o blanc o si la volen de pollastre, de vedella o de tofu. De postres faran combinacions de fruites amb gelats. És una activitat pensada perquè els nens expressin els seus gustos.

–¿En què ha canviat l'alimentació infantil?

–El que ha canviat és la consciència dels pares. La publicitat infantil és perniciosa, però els consumidors, per sort, cada cop l'atenen menys. Sabem més de nutrició, i això ho apliquem amb els nostres nens. Per tenir una societat sana hem de començar educant els més petits a menjar bé.

–¿Els nens han de menjar de tot?

–Sí, però s'ha de seguir els seus gustos. Escolta'ls. ¡No imposis mai!

–¿Com convèncer un nen a qui no li agrada el peix?

–Creant-li curiositat, que et vegi disfrutar menjant un rap.

–Ferran Adrià demana una assignatura d'alimentació saludable.

–Toparíem amb molts tabús. Si hi ha problemes amb la religió, imagineu-vos amb l'alimentació. És important que els nens sàpiguen què és nutrició. Molts adults no saben per a què serveix una vitamina o un hidrat de carboni.

–¿Com es pot combatre l'obesitat infantil?

–No és un problema més gran que el de les drogues amb els joves. Cultura, informació i dedicació per part dels pares. Els nens s'engreixen perquè els atipen amb greixos saturats i els deixen quiets en un sofà. S'inflen amb brioixos per perdre el món de vista.

–¿Què significa menjar sa?

–Mantenir l'equilibri entre gustos, inquietuds i necessitats nutricionals.

–¿Què cuinaria a un nen?

–Li preguntaria què li ve de gust i aniria al mercat amb ell.

'EXPRESSA'T AL TEU GUST', ACTIVITAT GASTRONÒMICA PER A NENS. Sónar Kids. CCCB. Montalegre, 5. Obre les portes a les 10.30 fins a les 20.00 h. De 0 a 3 anys, accés lliure.

De 4 a 14, 14 €.

Notícies relacionades

Adults, 20 €.

12.00

Inicia sessió 0 Comentaris
cargando
  1. Natura L'espectacular poble de conte a només 30 minuts de Vic
  2. Entrevista Andreu Buenafuente: «A hores d’ara ja no em preocupa aixecar polseguera»
  3. Investigació en marxa ¿Què ha passat a Cornellà? Les claus de l’atropellament múltiple al camp de l’RCD Espanyol
  4. Famosos La gran ficada de pota de Lola Índigo després de l’atropellament a Cornellà: ha hagut de demanar perdó
  5. Racons emblemàtics de Catalunya L'increïble poble de conte a menys de 40 minuts de Manresa