Peus de porc amb cargols

Els peus de porc tenen molta gelatina i també un alt contingut en vitamina B1. Es poden preparar tant a la brasa com en salsa. Sonia Sanjuan, que treballa a la Carnisseria Arrom, al mercat de Sants (Sant Jordi, 6), hi afegeix cargols en la seva recepta. A la foto, posa amb els ingredients principals.

INGREDIENTS)

Peus de porc cuits

1 quilo de cargols

2 cebes

Ametlles

Avellanes

Alls

Julivert

Conyac

1 tomàquet

Oli

Nou moscada

PREPARACIÓ

Tritureu la ceba amb un robot i sofregiu-la en una paella. Tritureu també les ametlles, les avellanes, l'all, el julivert i el tomàquet. Afegiu-ho tot a la paella amb mig got de conyac. Aboqueu-hi un litre d'aigua i quan arrenqui a bullir, afegiu-hi una mica de nou moscada. Incorporeu-hi els peus de porc i rectifiqueu-ho de sal. Després afegiu-hi els cargols prèviament bullits. Deixeu-ho coure 15 o 20 minuts fins que els peus quedin gelatinosos.

Notícies relacionades

Una de les millors cafeteries del món està al Poblenou

La mariscada més barata d'Espanya se serveix a palades a Barcelona

PRESENTACIÓ

Serviu els peus de porc en un plat amb la salsa. Si es desitja, es pot afegir a la paella patates parisenques (petites) uns cinc minuts abans d'apagar el foc perquè agafin més gust.