La Conservera: una amanida russa de classe alta
La Conservera és un modest local de l''upper' Diagonal que serveix platets a preus assequibles i sabors mediterranis i xilens

conservera
La Conservera (Santaló, 30) és a la zona alta. Però no busquis glamur en el seu senzill local. Ni preus per a gent adinerada. Ni sofisticació en els seus plats. El seu nom no enganya. I els seus responsables, el català Ramón Torres i el xilè Rodrigo Correa, tampoc. És un establiment on mana la cuina directa, que juga amb conserves, salaons i embotits. Ideal per prendre un vermut o alguna cosa més, perquè la carta és curta però variada i desitjable.
La Conservera
Santaló, 30.Telèfon: 93 010 60 62Preu mitjà (sense vi): 15 €
Aquests cuiners no van de genis per la vida, però serveixen una amanida russa que es pot considerar de les millors del barri. En el seu cas, no la preparen amb verdura crua, sinó amb adobats, que és, com explica Torres, la recepta que es feia originalment a Múrcia.
Llibres a les prestatgeries
A Torres li agrada explicar cada plat, i es nota que té passió, formació i moltes hores de lectura. N’hi ha prou amb fer un cop d’ull als llibres que té com a decoració a l’entrada i a les prestatgeries que presideixen la sala.
Notícies relacionadesPerò també té sentit de l’humor, com es nota quan ofereix als clients asseure’s a la taula alta del fons per posar-los mirant cap a Conca (hi ha un cartell antic de la ciutat just allà). I també nostàlgia, o gust pel ‘vintage’: aquestes ampolles antigues de Damm, aquest televisor carpetovetònic.
Tornant al menjar i a la beguda (tiren bé la cervesa, tenen vermut Fot-li i ofereixen tots els vins a copes), La Conservera també és un bon lloc per disfrutar del ‘foie’ ‘mi-cuit que preparen ells mateixos «amb ànima» i que acompanyen amb melmelada de zurracapote. I per tastar menjar xilè com el ‘causeo’ d’agulla (un peix d’agulla que reposa en una torrada de pa amb amanida acevichada i que llueix com a decoració una mica de gel picant i de coriandre) o la ‘pichanga’ (un plat típic de les cantines de treballadors a base de xòped, formatge tendre, cebetes i olives kalamata).
- Fenomen en auge La venda a pes de 'caixes sorpresa' d'Amazon arriba al centre de Barcelona: "És com una loteria"
- Universitat Més de 250 professors universitaris exigeixen a la UB que investigui el cas Ramón Flecha
- MUNDIAL DE CLUBS Luis Enrique ignora Mbappé: «Soc soci culer, per això sempre em motiva jugar contra el Madrid»
- Previsió meteorològica Catalunya, en alerta per fortes pluges: aquestes són les zones on més pot ploure
- Detingut per matar d’una punyalada un multireincident al Prat de Llobregat per una venjança
- Succés Mor tirotejat un home en un portal del carrer de Consell de Cent a Barcelona
- Debat al Parlament El president Salvador Illa crida a un pacte sobre infraestructures per afrontar la mobilitat i el creixement econòmic
- Un gran projecte Així serà el nou Liceu Mar: 210 funcions anuals, restaurant amb vistes i 47 milions de pressupost
- Fort correctiu al jutge Peinado El Suprem rebutja la intenció del jutge Peinado d’imputar Bolaños en el cas Begoña al no apreciar cap indici de delicte
- Nou cicle republicà ERC exigirà un mínim de 50 militants i un 3% d’avals per constituir-se en corrent intern