la recepta de la meva vida
Recepta de daus de galta de vedella
"És un plat amb què m'identifico molt: cuina de guisat, tradicional, la que més domino", confessa Liberio Martínez, xef de Casa de Tapas Cañota
PER A 4 PERSONES
RACIONS
Ingredients
- 1 kg de galta de vedella
- 25 cl de vi negre
- 250 g de ceba
- 20 g de tomàquet concentrat
- 30 g de farina
- 5 g d’orenga
- 20 g de pebre vermell dolç
- Oli de gira-sol
- Sal
- Pebre
Elaboració
1. Barregeu la farina, l’orenga i el pebre vermell.
2. Salpebreu la galta i enfarineu-la amb la barreja anterior i fregiu-la amb oli ben calent.
3. Poseu la galta en una olla amb el vi fins que aquest redueixi. Quan hagi reduït, cobriu-la d’aigua.
4. Espereu que bulli i escumegeu-la.
5. Afegiu-hi la ceba i el tomàquet.
6. Poseu l’olla al forn a 90º durant 4 hores. Al retirar-la, rectifiqueu la carn de sal si fos necessari.
PER A L’ACOMPANYAMENT
Ingredients
- 200 g de patates Monalisa
- Pebre
- Sal
Elaboració
1. Renteu les patates i emboliqueu-les en paper de plata.
2. Preescalfeu el forn a 200º.
3. Introduïu les patates al forn aproximadament una hora.
4. Retireu-les del forn i talleu-les en quatre rodanxes. Salpebreu-les.
Notícies relacionades
ACABAT I PRESENTACIÓ
1. En una safata, serviu les quatre rodanxes de patata i, a sobre, col·loqueu-hi quatre trossos de galta ruixada amb el suc de la seva cocció.
- Fenomen en auge La venda a pes de 'caixes sorpresa' d'Amazon arriba al centre de Barcelona: "És com una loteria"
- Universitat Més de 250 professors universitaris exigeixen a la UB que investigui el cas Ramón Flecha
- MUNDIAL DE CLUBS Luis Enrique ignora Mbappé: «Soc soci culer, per això sempre em motiva jugar contra el Madrid»
- Previsió meteorològica Catalunya, en alerta per fortes pluges: aquestes són les zones on més pot ploure
- Detingut per matar d’una punyalada un multireincident al Prat de Llobregat per una venjança
- "S’ha de consensuar amb C. M."
- La xacra de la corrupció El Ministeri d’Hisenda destitueix dos càrrecs imputats en el cas Montoro
- Escàndol a la Casa Blanca Trump anuncia una demanda contra ‘The Wall Street Journal’
- La guerra del Pròxim Orient Netanyahu truca al Papa arran de l’atac a l’única església catòlica de Gaza
- Iniciativa. Proposta des de l’alcaldia Collboni demana a 31 alcaldes suport a la llengua