la recepta de la meva vida
Recepta de daus de galta de vedella
"És un plat amb què m'identifico molt: cuina de guisat, tradicional, la que més domino", confessa Liberio Martínez, xef de Casa de Tapas Cañota
PER A 4 PERSONES
RACIONS
Ingredients
- 1 kg de galta de vedella
- 25 cl de vi negre
- 250 g de ceba
- 20 g de tomàquet concentrat
- 30 g de farina
- 5 g d’orenga
- 20 g de pebre vermell dolç
- Oli de gira-sol
- Sal
- Pebre
Elaboració
1. Barregeu la farina, l’orenga i el pebre vermell.
2. Salpebreu la galta i enfarineu-la amb la barreja anterior i fregiu-la amb oli ben calent.
3. Poseu la galta en una olla amb el vi fins que aquest redueixi. Quan hagi reduït, cobriu-la d’aigua.
4. Espereu que bulli i escumegeu-la.
5. Afegiu-hi la ceba i el tomàquet.
6. Poseu l’olla al forn a 90º durant 4 hores. Al retirar-la, rectifiqueu la carn de sal si fos necessari.
PER A L’ACOMPANYAMENT
Ingredients
- 200 g de patates Monalisa
- Pebre
- Sal
Elaboració
1. Renteu les patates i emboliqueu-les en paper de plata.
2. Preescalfeu el forn a 200º.
3. Introduïu les patates al forn aproximadament una hora.
4. Retireu-les del forn i talleu-les en quatre rodanxes. Salpebreu-les.
Notícies relacionades
ACABAT I PRESENTACIÓ
1. En una safata, serviu les quatre rodanxes de patata i, a sobre, col·loqueu-hi quatre trossos de galta ruixada amb el suc de la seva cocció.
- Un incendi al Baix Ebre crema 570 hectàrees, el 90% als Ports
- El mapa territorial Enquesta CIS: El PSOE assetja cinc governs autonòmics del PP en l’equador de la legislatura
- Osona Una ‘moto espia’ dels Mossos capta per la C-25 un conductor sense cinturó, parlant pel mòbil i bevent
- Xarxes Molts turistes confonen Mallorca amb França i creuen que l'alemany és l'idioma oficial, segons una enquesta de carrer a Palma
- FUTBOL El Reial Madrid demana ajornar el seu partit de lliga contra l’Osasuna al 29 d’octubre
- A Barcelona Els Mossos abaten un home que va matar el seu germà d'un tret i es va atrinxerar a Calldetenes
- Helicobacter pylori: així són els símptomes de la infecció que afecta la meitat de la població
- Última hora Incendi a Paüls: el vent dificulta els treballs d’extinció d’un foc que ha arrasat 2.300 hectàrees
- Homenatge a represaliats pel franquisme
- L’empresa mèdica que portarà IA catalana a un concurs de l’ONU