la recepta de la meva vida
Recepta de daus de galta de vedella
"És un plat amb què m'identifico molt: cuina de guisat, tradicional, la que més domino", confessa Liberio Martínez, xef de Casa de Tapas Cañota
PER A 4 PERSONES
RACIONS
Ingredients
- 1 kg de galta de vedella
- 25 cl de vi negre
- 250 g de ceba
- 20 g de tomàquet concentrat
- 30 g de farina
- 5 g d’orenga
- 20 g de pebre vermell dolç
- Oli de gira-sol
- Sal
- Pebre
Elaboració
1. Barregeu la farina, l’orenga i el pebre vermell.
2. Salpebreu la galta i enfarineu-la amb la barreja anterior i fregiu-la amb oli ben calent.
3. Poseu la galta en una olla amb el vi fins que aquest redueixi. Quan hagi reduït, cobriu-la d’aigua.
4. Espereu que bulli i escumegeu-la.
5. Afegiu-hi la ceba i el tomàquet.
6. Poseu l’olla al forn a 90º durant 4 hores. Al retirar-la, rectifiqueu la carn de sal si fos necessari.
PER A L’ACOMPANYAMENT
Ingredients
- 200 g de patates Monalisa
- Pebre
- Sal
Elaboració
1. Renteu les patates i emboliqueu-les en paper de plata.
2. Preescalfeu el forn a 200º.
3. Introduïu les patates al forn aproximadament una hora.
4. Retireu-les del forn i talleu-les en quatre rodanxes. Salpebreu-les.
Notícies relacionades
ACABAT I PRESENTACIÓ
1. En una safata, serviu les quatre rodanxes de patata i, a sobre, col·loqueu-hi quatre trossos de galta ruixada amb el suc de la seva cocció.
- CICLISME El caos s’apodera de l’estrena del Tour amb Enric Mas de protagonista
- Victòria del campió d’Europa (2-0) El Madrid topa amb Luis Enrique
- Lleida Quatre morts i sis ferits en un accident a l’A-2 a Soses amb quatre cotxes implicats
- Sánchez insisteix a "salvar el vaixell" però perd un altre peó
- Comerç La FNAC d’El Triangle s’acomiada avui amb grans rebaixes
- Educació El psicòleg Álvaro Bilbao recorda les cinc preguntes que has de fer al teu fill abans que sigui tard
- Obesitat a Espanya: una pandèmia que causa una de cada cinc morts evitables
- Estudi de la personalitat Què significa desbloquejar el mòbil cada poc temps, segons la psicologia
- Salut ¿Per què els mosquits sempre et piquen a tu? La ciència ja té la resposta
- Lleida Quatre morts i sis ferits en un accident a l’A-2 a Soses amb quatre cotxes implicats