Denunciat al Japó un restaurant amb 2 estrelles Michelin per servir peix tòxic

Les autoritats sanitàries del Japó han denunciat el restaurant Fugu Fukuji, reconegut ambdues estrelles de laGuia Michelin, per servirfetge verinós de peix globus a una comensal, que va acabar hospitalitzada, segons informen aquest divendres diversos mitjans nipons. Elxef del local s'ha quedat sense permís per cuinar aquesta especialitat de peix, molt apreciada al país asiàtic. La notícia coincideix amb la sortida a la venda aTòquiode l'última edició de la prestigiosaguia gastronòmica.

Segons el Comitè de Seguretat Sanitària del districte toquiota de Chuo, on es troba el restaurant, l'establiment va violar tant la llei nacional de sanitat com un reglament municipal que regula la utilització per part dels hostalers del peix globus. Aquesta especialitat, una delícia gastronòmica al Japó, requereix una extraordinàriahabilitat per cuinar-lo, ja que comporta elrisc de mort en qui se'l menja si elverí neurotòxic de les seves vísceres no és degudament netejat.

Permís retirat

El Fugu Fukuji, situat a l'exclusiu barri toquiota de Ginza, va servir a mitjans de novembre el plat conegut com a Ponzu Kimo (fetge de peix globus amb vinagre) a una clienta, de 35 anys, per requeriment del seu acompanyant i malgrat que no figurava en el menú, segons explica l'edició electrònica del diariAsahi. Poc després la dona va haver de ser ingressada en un centre hospitalari amb símptomes d'intoxicació, mals de cap i falta de sensibilitat a la boca.

"Encara que fos a petició del client, el restaurant va accedir a servir una part verinosa del peix globus", va explicar al diari Asahi un portaveu del comitè, que ha aconseguit que el Govern metropolità de Tòquio retirés al xef, que també és amo del restaurant, el permís per cuinar aquesta especialitat.

Sense canvis a la Guia Michelin

El mateix restaurant ha demanat disculpes pel que ha passat, encara que ha assegurat que pensa seguir cuinant plats amb peix globus, encara que amb un altre cuiner qualificat.

Notícies relacionades

Gerard Piqué i Clara Chía, ni ruptura ni crisi

Pep Guardiola i Cristina Serra caçats a Barcelona amb un element compartit revelador: ¿reconciliació a la vista?

Un portaveu de laGuia Michelin ha avançat que no es modificarà la guia d'aquest any, en què el Fugu Fukuji apareix amb dues estrelles, ja que el volum "ja està imprès i s'actualitza cada any".