Restaurant Canaletes: una ‘masia’ (internacional) a la Rambla

Les graelles i el forn de carbó d’alzina i la seva aroma de fum et donen la benvinguda en aquest local d’aires rústics, amb una barra baixeta al costat dels fogons. El producte és ‘top’, com aquesta sensacional contracuixa de pollastre a baixa temperatura que rematen a la brasa. El pa és realment de pagès, i excel·lent, cosa que justifica un dels seus lemes, ‘Say yes al pa de pagès’. El ‘hot dog’ català mida XXL (porta un guisat de botifarra amb mongetes, allioli suau i ceba cruixent) justifica la visita. I són innombrables els plats amb ingredients escalivats.

Salses lleugeres i treballades

Notícies relacionades

Un entrepà... d’estómac de vaca

Jordi Vilà obre un restaurant en un hotel de luxe de la Costa Brava

Un altre detall destacable és com juguen amb les salses, que solen ser lleugeres i treballades: la vinagreta de mongetes de Santa Pau als porros passats pel foc com si fossin calçots, la meravellosa salsa d’ametlles torrades als ceps confitats al forn de carbó i marcats a la brasa o la ‘teriyaki’ a l’albergínia blanca amb flocs d’amarant fregits, una picada d’ullet al cosmopolitisme del lloc. 

Per acompanyar, patata al caliu (sencera) amb salsa brava, tomàquet amb oli i sal, piparres del Maresme confitades i saltejades, macarrons amb formatge gratinats... En fi, com a qualsevol masia al mig de la Rambla.