Idees divertides
4 videoreceptes frequetes amb plàtan dels germans Torres
Els xefs de Cocina Hermanos Torres, amb dues estrelles Michelin, demostren la versatilitat d’aquesta fruita canària, l’única amb el segell de qualitat europeu IGP

Els germans Sergio i Javier Torres (Cuina Hermanos Torres), amb dues estrelles Michelin, proposen aquestes quatre receptes fredes i refrescants per a aquest estiu a base de plàtan de les Canàries, l’únic del món amb el segell de qualitat europeu IGP (indicació geogràfica protegida). A més de les seves propietats organolèptiques, és font de potassi, un mineral que contribueix al funcionament adequat del sistema nerviós i dels músculs i al manteniment de la tensió arterial normal.
Un consell abans de passar a les receptes: perquè el plàtan de les Canàries IGP mantingui totes les propietats, els especialistes recomanen consumir sempre la peça sencera o en batut, amb llet i/o cacau (sense sucre). I si el bullim o l’introduïm al forn, deixar-li la pell.
1. Gelat de plàtan amb ‘crunchy’ de galeta i llavors de xocolata
Ingredients
Plàtans de les Canàries madurs
Beguda de coco
Clares d’ou
Crema de llet
Llet evaporada
Sucre
Preparació
Pelar i trossejar els plàtans madurs.
Afegir les peces de fruita a un recipient amb beguda de coco i triturar.
Muntar les clares d’ou amb el sucre.
Afegir-hi la barreja dels plàtans, crema de llet i llet evaporada.
Remoure-ho bé.
Introduir-ho al congelador (moure-ho cada hora).
Emplatat
Afegir galeta picada, menta i llavors de xocolata.
2. Plàtan adobat amb nabius i gelat de vainilla
Ingredients
2 plàtans de les Canàries
Vinagre
Llet de coco
Beines de vainilla
Nabius
Gelat de vainilla
Preparació
Pelar i trossejar els plàtans.
Deixar adobar (submergir en una barreja de vinagre i aigua) les peces de fruita durant 12 hores.
Col·locar-ho a la nevera.
Obrir, raspar-ho i afegir-hi les beines de vainilla.
Regar-ho amb llet de coco.
Emplatat
Decorar amb beines de vainilla i acompanyar amb gelat del mateix gust.
3. Amanida canària amb maionesa de plàtan
Ingredients
Plàtans de les Canàries verds
Pèsols
Pastanaga
Mongeta tendra
Ventresca de tonyina en conserva
Preparació
Bullir els plàtans verds, sense pelar.
D’un altra banda, bullir la pastanaga, els pèsols i la mongeta tendra ja tallada.
Introduir les verdures cuites en un recipient amb aigua i gel durant uns minuts.
Tallar la pastanaga i pelar el plàtan cuit.
Barrejar les verdures i el plàtan.
Per a la maionesa de plàtan (sense ou): pelar i trossejar plàtans madurs i introduir les peces de fruita en un recipient per emulsionar amb l’oli de la ventresca de tonyina (afegir-hi petites quantitats, a poc a poc) fins aconseguir la textura de la maionesa.
Emplatat
Afegir la ventresca de tonyina i la maionesa.
4. Wakaplàtan
Ingredients
Plàtan de les Canàries
Alvocat
Tomàquets
Ceba tendra
Llima
Bitxo vermell fresc
Oli d’oliva
Sal i pebre
Coriandre
Tabasco
Salsa Perrins
Preparació
Tallar el plàtan amb pell en forma de xips.
Col·locar al forn a 180º fins que estiguin cruixents.
Pelar el plàtan i triturar-lo amb l’alvocat utilitzant una forquilla.
Afegir-hi sal, pebre, salsa Perrins, tabasco i ratlladura i suc de llima.
Barrejar-ho bé i afegir-hi oli d’oliva.
Trossejar el tomàquet sense pell en quadradets.
Tallar la ceba vermella i els fulles verdes.
Emplatat
Col·locar tota la barreja en un bol.
Afegir-hi la ceba vermella i el verd de la ceba.
Posar-hi una mica de bitxo.
Afegir-hi oli d’oliva.
Decorar amb les xips.
Preparar amb un toc de coriandre.
- Sondeig polític d’Espanya Enquesta eleccions generals Espanya: L’auge de Vox dispara el bloc de la dreta i acosta el PSOE al PP
- La Seguretat Social adverteix: si guanyes 300 euros al mes hauràs de donar-te d’alta com a autònom
- Comerç icònic Lledó Mas diu adeu després de 118 anys
- Testimoni Commoció a València per l’home trobat mort després de 15 anys: «Mentre pagues, ningú es preocupa de si ets viu»
- Dotze d’octubre Una recepció sense Sánchez ni Ayuso
- Així és com pots evitar una de les estafes telefòniques més comunes de l'any 2025
- Conflicte al Pròxim Orient Hamàs allibera tots els ostatges vius i Israel entrega 2.000 presoners palestins
- L'ànima vella i l'esperit jove del Toro més contemporani
- Sense previsió de represa La dana Alice obliga a cancel·lar 27 trens en el corredor ferroviari entre Barcelona i València
- Seguretat Social El Govern proposa apujar la quota dels autònoms entre 11 i 200 euros el 2026