▾ .com .cat
Gastronomia
Croqueta en lluita

Punta de ganivet

Croqueta en lluita

1
Es llegeix en minuts
Pau Arenós
Pau Arenós

Coordinador del canal Cata Mayor

Especialista en gastronomia

Ubicada/t a Barcelona

ver +
Per què confiar en El Periódico
0 Comentaris

Tertulians: si voleu un assumpte que tregui el púgil que porteu dins, i no el maldestre esgrimidor que treu el cap, debateu sobre la croqueta. Mai us posareu d’acord. És possible que les utilitzeu com a munició.

Passa el mateix amb els gastrònoms, especialistes en papada, pròpia i aliena. Cada un creu tenir la raó de la croqueta. Beixamel clara. Beixamel espessa. Beixamel escassa. Doble capa. Triple capa (eriçada amb panko, el pa japonès). Exterior clar i tou. Exterior fosc i cruixent.

En aquestes alternances no em refereixo a les potineries, sinó a les treballades amb intenció. Així que totes les possibilitats expressades són vàlides i aclamades pels fans.

Notícies relacionades

Les que m’han disparat aquesta setmana representen extrems: la gran croqueta del bistronòmic Capet –estil mig pollastre dins– i la mítica d’Echaurren, que ha evolucionat subtilment amb afegit de més llet. Vaig disfrutar amb totes dues: resulta difícil dir si sóc del sector heavy o lounge.

Barcelona és Croquelona. Mai en la seva història se’n van fer tantes. Si les col·loquessin una darrere l’altra, la Via Catalana seria rebatejada com a Via de la Croqueta de Rostit.

Temes:

Gastronomia

Inicia sessió 0 Comentaris
cargando
  1. Apunts polítics de la setmana ¿Hi ha una ‘alerta ultra’ a Catalunya?
  2. Tràfic Com saber si la meva balisa V16 està homologada?
  3. La lupa Araujo i el Barça se separen
  4. El més alt de la Vall d’Aran El poble de Catalunya que recomana ‘National Geographic’: amb cases de pedra, moltes flors i unes vistes espectaculars del Pirineu
  5. La torre de la Sagrada Família que va veure Gaudí fa 100 anys