Iniciativa solidària
Restaurant Ekaterina: ‘borsx’ contra la guerra
El restaurant rus, la xef i propietària del qual està contra la invasió d’Ucraïna, serveix tres plats d’aquell país. De la seva típica sopa, que costa 7,5 euros, en destina 5 a oenagés que treballen allà
Molts gurmets potser es pregunten on poden provar plats ucraïnesos a Barcelona, perquè a la ciutat no hi ha restaurants del país que està envaint l’exèrcit de Putin. Doncs que a més d’un li sorprendrà saber que en pot degustar tres (‘borsx’, ‘salo’ i ‘vareniki’) a Ekaterina, un restaurant rus regentat per una russa.
La seva xef i propietària, Genia Petrova, que ha penjat cartells al seu local contra la invasió que ha començat el seu país en els quals es pot llegir ‘Estem amb Ucraïna’, ‘Stop Putin i ‘Restaurant rus contra la guerra’, ja els tenia a la carta abans que comencés el conflicte armat.
Però ara ha volgut utilitzar la gastronomia com a eina solidària. Així, destinarà cinc euros a oenagés ucraïneses de cada sopa ‘borsx’ que vengui (costa 7,50 €). Qui es pregunti encara què pot fer per la gent d’aquell país, aquí té una bona solució.
‘Salo’ i ‘vareniki’
El ‘borsx’ que fa Petrova porta caldo de vedella, remolatxa, patata, col, pastanaga i ceba, i es pot barrejar amb una mica de ‘smetana’ (crema agra) i mostassa.
A Ucraïna i a Rússia solen acompanyar-lo d’un altre plat que també es menja sol, el ‘salo’: cansalada tallada a rodanxes i preparada amb pebre que es pren sobre una llesca de pa de sègol amb mostassa. «De vegades refreguen all sobre el pa perquè tingui un sabor més potent», apunta la cuinera, a la cuina de la qual treballa una ucraïnesa.
El tercer plat ucraïnès de la carta d’Ekaterina és el vareniki, una pasta amb forma de mitja lluna farcida, en el cas d’Ekaterina, de patata bullida i de patata bullida amb bolets saltejats.
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Seguretat Social Calcula com et queda la pensió el 2024: això és el que cobraràs | CALCULADORA
- Nova estació Comença l’hivern meteorològic: l’Aemet explica per què no serà normal
- Funeral i enterrament de l’artista Milers de ciutadans aplaudeixen i homenatgen Concha Velasco en el seu últim adeu
- Entendre-hi més Nou mesos després del terratrèmol de Turquia: abandonament i desesperació
- Intèrpret de la sèrie ‘4 estrellas’ Carlos Olalla, el protagonista de l’anunci de la loteria de Nadal 2023 que va arribar a demanar al metro: «Soc un actor nascut de l’atur»
- Al minut Guerra d’Israel en directe: última hora sobre el final de la treva a Gaza, l’ajuda humanitària i reaccions
- Quatre anys a la presó El gihadista que va matar un turista alemany a París va complir condemna per planejar un altre atac el 2016
- Denuncien biaix racista Nou detinguts en una baralla a la plaça de la Gardunya del Raval de Barcelona
- Funeral i enterrament de l’artista Milers de ciutadans aplaudeixen i homenatgen Concha Velasco en el seu últim adeu
- Setena edició Una cursa solidària contra el càncer reuneix a Barcelona més de 3.500 corredors