sabors contundents
DooBop: Nova Orleans és a Barcelona
El nou restaurant serveix plats de la potent gastronomia 'cajun' amb tocs mexicans
doobop
DooBop no dona treva al paladar. Cada plat és com un blues o un jazz accelerat, marxós, dels que podrien sonar a qualsevol bar de Nova Orleans. Perquè elabora cuina ‘cajun’, potent com ella sola. Manen els fregits, de carn o de peix, els arrebossats especiats i les maceracions amb ‘butter milk’ (llet quallada amb llimona), que trenca les fibres dels aliments, els aporta substància i ajuda a conservar-los, millor. I, en el cas d’aquest restaurant, amb picades d’ullet mexicanes, perquè el seu xef, l’argentí Nicolás Circo, va viure al país nord-americà i es va casar amb una mexicana abans d’arribar a Barcelona i treballar a Federal i Tarannà, dos emblemes de Sant Antoni. Així que tampoc no falta el picant.
Tomàquets verds fregits de DooBop.
DooBop
Carrer de Sardenya, 48.Telèfon: 93.625.50.35Preu mitjà (sense vi): 20 €
Clàssics de la casa i de la ciutat nord-americana són el tomàquet verd fregit, el pollastre fregit amb ‘waffle’ casolà, xilis de Jalapa i xarop d’auró, i el ‘cornbread’ (un pa de blat de moro amb textura de pa de pessic que aquí acompanyen amb una mantega de xili ample que li dona un toc fumat). Però també trobaràs propostes mexicanitzades amb ‘filosofia’ ‘cajun’, com els ‘tacos’ de musclos fregits o de gambes fregides.
SENSE GLUTEN
Notícies relacionadesUn dels punts a favor de DooBop és que treballen molt amb farina de blat de moro i d’arròs i fècula de blat de moro en comptes de la de blat, habitual de la cuina ‘cajun’. D’aquesta manera, celíacs i intolerants al gluten poden disfrutar de la seva carta, en la qual no falten suggeriments del dia. I del ‘brunch’ dels diumenges. I del menú dels migdies laborables, que costa 8,90 euros i es compon d’un primer (crema o amanida) i un segon (carn o peix, i un plat vegetarià a triar), sense beguda ni cafè.
- Tècniques delictives Avís de la Policia Nacional quan arribis a casa: «Si els veus, no toquis res»
- Situació de vulnerabilitat L’ajuda de 115 euros al mes que ja pots demanar a la Seguretat Social
- Les pluges a Catalunya deixen els pantans per sobre del 18%
- "No em deixava treballar i controlava tots els tiquets"
- El somni olímpic frustrat pel franquisme
- Actualització de la declaració de béns Surten a llum els diners que Pedro Sánchez té al banc
- Al minut Guerra d’Israel en directe: última hora sobre el final de la treva a Gaza, l’ajuda humanitària i reaccions
- El tauler polític Així estan les enquestes de les eleccions generals a Espanya
- Feijóo apel·la als votants que el 2017 van donar la victòria a Cs
- Els socis del PSOE volen mantenir la legislatura amb Sánchez o sense