Cinc pizzeries d’Espanya, entre les 50 millors d’Europa

La Pizza de l’Any 2021 es diu Diavola, porta xoriço de Lleó i s’elabora a Fratelli Figurato, la pizzeria que gestionen a Madrid els germans napolitans Riccardo i Vittorio Figurato, que a més han aconseguit pujar al podi, amb el tercer lloc, de les millors pizzeries d’Europa, segons el rànquing 50 Top Pizza Europa.

En la classificació han triomfat quatre pizzeries més d’Espanya: les barcelonines Sartoria Panatieri (11a) i La Balmesina (29a), Oro di Napoli (Tenerife, en el 38è) i Roostiq (Madrid, en el 41è). Sartoria Panatieri també s’emporta els premis a la innovació i a la sostenibilitat i el forn verd, amb dues més.

«El meu equip d’artesans i jo estem agraïts perquè per a nosaltres aquests premis són com que ens donin una estrella Michelin», diu a EFE Vittorio Figurato.

Afegeix que el secret de les seves pizzes a l’estil casertà –que segueix els preceptes de Caserta, a prop de Nàpols– és la massa amb «vores gruixudes plenes d’aire i base molt lleugera, que fa que gairebé es fongui a la boca», en què utilitzen tècniques forneres i mesuren amb molt de compte les temperatures.

La posició més alta de la classificació 50 Top Pizza d’Europa correspon a l’establiment parisenc Peppe Pizzeria, del mestre pizzer Peppe Cutraro, i en segona posició se situa Via Toledo Enopizzeria, establiment de Francesco Calò a Viena, segons informa l’organització en un comunicat.

Encapçalen la llista França i Espanya, amb cinc restaurants cada un; Anglaterra i Alemanya, amb quatre cada un; tres per a Dinamarca i Rússia, i dos per a Suïssa, Bèlgica i Finlàndia.

A més, en aquesta edició del 2021 s’ha creat el nou premi Forn Verd, un reconeixement que valida la cura amb què es practica la sostenibilitat mediambiental a les pizzeries i que ha recaigut a Baest (Copenhaguen), Sartoria Panatieri (Barcelona) i Lilla Napoli (Falkenberg, Suècia).

Classificació 50 Top Europa 2021: 

1/ Peppe Pizzeria – París, França  

2/ Via Toledo Enopizzeria – Viena, Àustria  

3/ Fratelli Figurato – Madrid, Espanya  

4/ 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London – Londres, Anglaterra

5/ Bæst – Copenhaguen, Dinamarca  

6/ nNea – Amsterdam, Països Baixos 

7/ Lilla Napoli – Falkenberg, Suècia 

8/ La Piola Pizza – Brussel·les, Bèlgica  

9/ Naples Authentic Neapolitan Pizza – Fürth, Alemanya 10 Kytaly – Ginebra, Suïssa  

11/ Sartoria Panatieri – Barcelona, Espanya 

12/ Pizzeria Luca – Copenhaguen, Dinamarca  

13/ Pizza 22 CM – Moscou, Rússia  

14/ Malafemmena – Berlín, Alemanya  

15/ Napoli on The Road – Londres, Anglaterra 

16/ Dalmata – París, França  

17/ Ri Spiseri&Bar – Sandnes, Noruega  

18/ Pizzeria Luca – Hèlsinki, Finlàndia 

19/ La Pizza è Bella Gourmet – Etterbeek , Bèlgica 20/ Forno d’Oro – Lisboa, Portugal 

21/ L’Antica Pizzeria – Londres, Anglaterra 

22/ Futura Neapolitan Pizza – Berlín, Alemanya  

23/ Faggio Pizzeria – París, França  

24/ ‘O ver – Londres, Anglaterra 

25/ Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana – París, França 26/ San Gennaro – Zuric, Suïssa 

27/ The Dough Bros – Galway, Irlanda 

28/ La Bottega Siciliana – Moscou, Rússia 

29/ La Balmesina – Barcelona, Espanya 

30/ Ciao a Tutti – Varsòvia, Polònia 

31/ 60 Secondi Pizza Napoletana – Munic, Alemanya 32/ Surt – Copenhaguen, Dinamarca  

33/ Bijou – París, França  

34/ Positano – Kíev, Ucraïna 

35/ Verace – Ljubljana, Eslovènia  

36/ 450°C – Turku, Finlàndia 

37/ Pizza Nuova – Praga, República Txeca  

38/ Oro di Napoli – Santa Cruz de Tenerife, Espanya

39/ Paesano Pizza – Glasgow, Escòcia  

40/ 450 Gradi – Lidingö, Suècia

41/ Roostiq – Madrid, Espanya

42/ Belli di Mamma – Budapest, Hongria 

43/ Majstor I Margarita – Belgrad, Sèrbia  

44 Animaletto Pizza Bar – Bucarest, Romania 

45/ R14 – Sant Petersburg, Rússia 

46/ Kaja Pizza Köök – Tallinn, Estònia  

47/ Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croàcia 

48/ Cúpula – Atenes, Grècia  

Notícies relacionades

4 terrasses per anar acomiadant-se de l’hivern

Dotze cellers d’abans i d’ara on menjar bé a Barcelona

49/ Basilicò – Bratislava, Eslovàquia 

50/ Street Pizza – Riga, Letònia