Quatre categories
Les millors coques de Sant Joan d’aquest any
Can Plana, Cobo, Can Berta i Joan guanyen en les categories de millor peça de crema i pinyons, de llardons, tradicional de fruites i creativa, respectivament
Que les coques de Sant Joan són un dels dolços més populars queda clar quan es convoca el concurs professional per triar les millors peces de l’any: gairebé un centenar fleques i pastisseries de tot Catalunya han presentat les seves peces en la tercera edició del certamen. Hi ha hagut quatre categories, reflex de la varietat que hi ha al mercat: de crema i pinyons, de llardons, tradicional de fruites i creativa.
Can Plana (Sant Feliu de Llobregat) s’ha emportat el premi a la millor coca de crema i pinyons; la pastisseria bomboneria Joan (el Papiol, Barcelona) ha aconseguit el guardó a la millor coca creativa, la fleca pastisseria Can Berta (Palau-saverdera, Girona) ha sigut guardonada amb la millor coca tradicional de fruites, i la pastisseria Cobo (Espluga del Francolí, Tarragona) ha sigut premiada per elaborar la millor coca de llardons. A més, Montse Expósito, estudiant d’hostaleria de l’Institut Cavall Bernat, ha aconseguit el premi a la categoria de coca novel, una divisió nova aquest any.
Un jurat amb 17 membres
Donada la gran quantitat de coques rebudes, el nombre de membres del jurat ha sigut molt nombrós: ni més ni menys que 17. Entre aquests, els xefs pastissers guanyadors de l’any passat Eric Ortuño, Pachi Larrea i Juli Álvarez; el guanyador de la Coupe du Monde de Pâtisserie del 2011, Jordi Bordas, la mestra pastissera del Baluard Anna Bellsolà, i la copresentadora de ‘Cuines’ (TV-3), Gessamí Caramés.
La coca de Sant Joan es consumeix durant la revetlla, el 23 de juny, per celebrar el solstici d’estiu. En l’origen es pastava amb forma rodona, en una reminiscència clara de culte al sol.
Amb més de 100 anys de tradició, aquest dolç ha convertit en un clàssic indispensable per a aquesta celebració.
- Entrevista al president de la Generalitat Valenciana Ximo Puig: «El procés invisible de Madrid genera molts virus de resistència a Espanya»
- Reanimació cardíaca L’‘efecte Eriksen’ salva vides: per què s’ha d’ensenyar la RCP des del col·le
- La pandèmia silenciosa El col·lapse sobrevola la salut mental de la primària
- Dirigents de l’1-O Casado es regira contra empresaris i bisbes catalans i els assenyala com a «còmplices» dels indults
- ESPANYA - POLÒNIA Espanya - Polònia, en directe ‘online’
- Reunió a Waterloo Aragonès i Puigdemont adverteixen Sánchez que els indults no solucionen el conflicte
- Conferència al Liceu, al migdia Sánchez defensarà els indults i la seva agenda per a Catalunya en un acte dilluns a Barcelona
- Dirigents de l’1-O Casado es regira contra empresaris i bisbes catalans i els assenyala com a «còmplices» dels indults
- Clausura de la XXXVI Reunió del Cercle Sánchez defensa que els indults seran bons per a l’economia
- Discurs d’investidura Ayuso redueix a nou el nombre de conselleries de Madrid