EL TREBALL DE MARTA ARZAK

A mitjans de setembre del 2006, Ferran Adrià es va posar en contacte amb Marta Arzak, persona amb un peu en el món de la cuina i l'altre en l'univers de l'art. Subdirectora d'Educació i Interpretació al Museu Guggenheim de Bilbao i filla del mestre Juan Mari Arzak. Adrià li va fer un encàrrec doble: què era Documenta i quina era la relació cuina-art. "Al principi, a Ferran li interessava sobretot comprovar si a la història d'aquest tipus de trobades hi havia participat algun creador que no pertanyés a disciplines o manifestacions artístiques generalment acceptades com a tals en el món de l'art". Una vegada estudiat això, a Adrià i a Arzak els va interessar "identificar i evidenciar" els elements diferenciadors entre la cuina d'avantguarda i altres disciplines artístiques, "més que les analogies existents". O sigui, la recerca de tot allò que sigui nou.