Lluç a la basca

Carmen Riaño, de la peixateria Carme i Maria del mercat del Poblenou, explica la seva recepta per a quatre comensals:

INGREDIENTS

4 rodanxes amples de lluç

1/4 de quilo de cloïsses

1/4 de quilo de pèsols

2 grans d’all

Un manat de julivert

Un gotet de vi blanc

Farina

Oli i sal

PREPARACIÓ

Netegem i salem bé les rodanxes de lluç i, quan estiguin ben escorregudes, les arrebossem amb la farina. Introduïm el lluç en una cassola de fang amb una mica d’oli, que prèviament haurem escalfat i apartat del foc.

Notícies relacionades

Un incendi crema en una planta de residus de la Zona Franca, a Barcelona

La UPF detecta un possible atac informàtic

Cobrim les rodanxes amb els pèsols i les cloïsses. Piquem al morter l’all i el julivert amb un rajolí de llimona i de vi blanc i una mica de sal i oli d’oliva cru. Seguidament afegim la picada a la cassola amb el lluç i ho escalfem fins al punt d’ebullició.

Ho remenem de tant en tant per evitar que el peix s’enganxi, però no cal girar les rodanxes. Amb uns 10 minuts al foc ja n’hi haurà prou.