Així funcionen els robots que poden revolucionar el menjar a domicili

Ho demostren marques de ‘delivery’ com OMG (plats ‘healthy’), Chop (menjar xinès vegà) i Challo (curris indis), que estan sota el paraigua de Remy Robotics, fundada a Barcelona el 2019 i que, després de dos anys d’investigació i desenvolupament, va començar el 2021 amb el seu propi projecte de menjar a domicili, que estalvia els temps de cuinat i d’entrega i assegura la qualitat dels plats. Una màquina no gaire gran (són al carrer del Bruc, 86) és capaç de cuinar un plat en una mitjana de dos minuts i mig. I sense marge d’error. De mitjana, uns 180 al dia, però podria fer-ne 70 cada hora. En un any han despatxat 70.000 plats.

Enginyers de robòtica i cuina

En realitat, al local on s’entreguen les comandes no només treballa una persona. Darrere d’aquesta tecnologia hi ha una vintena d’enginyers de robòtica i de cuina vinguts de tot arreu del món. Uns s’encarreguen que les màquines (un braç articulat, uns forns, uns congeladors, una taula de qualitat) dialoguin entre si en funció dels plats preparats prèviament en una cuina central per cinc xefs.

El seu catàleg és creixent, inclou tota mena de gastronomia, gairebé totes les tècniques (des del vapor fins al fregit) i, de moment, ofereix un centenar de creacions: sushi, curri, salmó... Impecables, almenys els que hem tastat en la visita a la «fàbrica».

Notícies relacionades

Mig segle del robot que va canviar la cuina

El Celler de Can Roca: tocat per tres estrelles

Aquests plats després es guarden als congeladors. Els braços articulats els agafen, els introdueixen al forn, que els dona més o menys calor en funció del producte, del nivell de cocció, del pes i fins i tot de la llunyania o proximitat de la vivenda del client perquè s’acabin de fer, pel camí, a les safates en les quals entreguen el menjar. Cuina algorítmica, en diuen ells.

Una vegada cuinats (és qüestió de segons), el braç els treu del forn i els posa a la taula de qualitat per prendre’ls la temperatura i calibrar-ne el pes, dos paràmetres amb els quals s’asseguren que el plat està fet correctament. A continuació, els posa en una mena de calaix numerat on van a parar la resta de plats de la mateixa comanda. Llavors l’única persona que hi ha al local guarda els plats a la bossa i els entrega al repartidor.