Tonyina amb ceba

Elisenda Goñi, propietària de la parada Peix i Marisc Sunta, del mercat de la Concepció, recomana aquesta recepta de tonyina amb ceba que té diversos adjectius: gustosa, senzilla i sana.

INGREDIENTS (4 persones)

800 grams de tonyina en filets

1 quilo i mig de cebes

2 grans d'all

caldo de peix

conyac

oli

sal

bitxos opcional

Notícies relacionades

Barcelona estudiarà la viabilitat de reobrir la ‘platja de l’Eixample’ el 2026

Dos anys convivint amb 35 pisos turístics al ‘Bloc Tarragona’: «És interminable el que patim»

PREPARACIÓ

Poseu al foc una cassola amb oli. Enfarineu i saleu la tonyina, procurant que no tingui un excés de farina. Passeu els filets volta i volta i reserveu-los. En el mateix oli afegiu-hi la ceba i coeu-la a foc lent amb la cassola tapada perquè quedi més tendra. Afegiu-hi els alls picats, el bitxo (si se'n vol) i el conyac. Aneu-hi afegint a poc a poc el caldo de peix perquè la ceba no es cremi i quedi melosa. Un cop estigui ben cuita, afegiu-hi el peix. Abaixeu el foc, tapeu la cassola i coeu-ho durant cinc minuts. Si es prefereix es pot triturar la ceba perquè quedi com una salsa. És millor deixar reposar el plat, fins i tot d'un dia per l'altre.