Sis cuines a la butxaca

«Dona, jove i mare, va ser complicat. Només vaig poder optar al recolzament de programa Enisa [Ministeri d’Indústria...]», afirma. Van ser 50.000 euros de préstec participatiu com a inversió inicial. Amb ells va posar en marxa el juliol del 2012 la seva primera cuina, SushiFresh, amb l’ADN 100% digital. ‘E-comerce’, ‘packaging’ i fotografia van impulsar un negoci que fins avui ha superat els 20.000.000 euros repartint menjar a domicili (80% sushi). «Vaig començar llogant un espai en una cuina de restaurant i, als sis mesos, veient que funcionava tan bé, vaig buscar un espai més gran a la Via Augusta», detalla la jove emprenedora. 

Notícies relacionades

La indústria catalana de la defensa i l’espai s’organitza per passar del 0 al 25% de les grans adjudicacions

El permís laboral de 5 dies que tenen tots els treballadors el 2026 i que molts no estan fent servir

Ja era el 2013 i aquell mateix any va obrir un altre local al carrer d’Europa, amb idèntica filosofia, servint el 85% de les seves comandes de sushi a domicili, però també amb 8 taules per degustar in situ. El 2015 va treure una altra marca de restauració, cuina tailandesa sota la firma Boko. Així que tenia dos locals on es preparaven plats de cuina japonesa, tailandesa i amanides, i es va presentar el primer client que va voler encarregar en la mateixa comanda ‘online’ el sushi de sempre i un dels nous curris. «Vam veure que no teníem la tecnologia preparada per fer encàrrecs conjunts», diu Serantes, que ja tenia a la vista altres segells de restauració: Takotako, d’especialitats mexicanes, i Fish & Green, bols de peix i vegetals.

Havia consolidat un grup important de restaurants digitals, amb dos locals (avui a Europa, 24 i General Mitre, 169) i cinc cuines diferents, i va començar a pensar com unificar les comandes de tots. L’aplicació que ho permet, Freshperts, va néixer al març. «És la primera ‘app’ de restaurants independents que permet aglutinar en un mateix encàrrec plats de diverses cuines», explica la fundadora de Sushifresh, que a mitjans de setembre té previst posar en marxa una nova cuina especialitzada en ‘noodles’ amb brous.  I a l’octubre obrirà una cuina a Madrid des d’on repartirà plats de les seves sis marques de restauració. L’empresa, que compta amb uns 80 empleats, 30 d’ells repartidors, i tots assalariats, va facturar 4,5 milions l’any passat i espera arribar als 5 al tancament d’aquest.