El gadità Ángel León revoluciona la cuina marinera

Ángel León pesca a mà reigs de 30 quilos que després serveix al seu restaurant,Aponiente, al Puerto de Santa María (Cadis). "Aquesta lluita és millor que el sexe", assegura. El seu art amb els fogons ha revolucionat la cuina marinera, cosa que l'ha fet mereixedor de l'últimPremio Nacional de Gastronomia.Ben aviat, a més, es colarà en moltes cases d'Espanya a través de la televisió: ha estat elegit com a jurat del nou concurs culinari'Top Chef', que s'estrenarà aquesta tardor. Abans que es converteixi en celebritat catòdica,Pau Arenós es cola a la seva cuina per explicar-los els petits miracles que s'hi cuinen, com el peix que sembla carn o els inesperats usos delplàncton.

Parlant de miracles i de coses que no són el que semblen, la revista porta aquesta setmana un reportatge sobre un mestre en aquests temes: Harry Houdini, el mag més famós de tots els temps, la figura del qual es repassa al llibre'Cómo hacer bien el mal'. Un passeig per les seves gestes i la seva desbordant personalitat que explica per què, malgrat les moltes coses que s'han explicat sobre ell, elrei de l'escapisme segueix sent un misteri.

Entre la llum i les tenebres es mou tambéXavier Sabata, un català que s'ha consagrat com un dels millors contratenors del món. En el seu últim treball discogràfic,'Bad Guys', en què interpreta els cràpules de les òperes deHändel, ha pogut explorar a gust dues de les coses que més l'atrauen: elBarroc i la penombra, el clarobscur, les ombres de Caravaggio. "Més que en les avingudes il·luminades, em fixo en els carrerons", resumeix.

Bany d'optimisme

Notícies relacionades

Will Smith hauria pagat per silenciar un amant gai

Joël Dicker busca el ceptre de l'estiu

Però si volen llum, també n'hi ha a Dominical: la que irradien els protagonistes del reportatge'Entusiastes malgrat tot', protagonitzat per persones que han lluitat contra l'adversitat i han explicat la seva batalla en llibres que parlen de creativitat, canvi, idees i experiències vitals. Entre ells, el filòsofJosé Antonio Marina, les periodistesRosa María Artal iCristina Fallarás i els impulsors del 15-MPablo Gallego iFabio Gándara. 

Completen la revista d'aquest diumenge la dissenyadora de joiesElena Estaún, que amb les seves joies fetes a partir d'objectes industrials reciclats ha seduït estrelles com Shakira; l'escriptoraRuth Otzeki, que ha passat de senyoreta de companyia a sacerdotessa zen, i el músic cubàReinaldo Creagh, que amb 95 anys proclama, ple de vida, que encara li queden "molts projectes per realitzar".