El Sopar de l'Any, un muntatge d'altura

El Sopar de l’Any és un muntatge d'altura. El nom no és gratuït. Els xefs més influents del país, celebritats mundials, es reuneixen per a un banquet exclusiu. La suma d'estrelles Michelin és impressionant: entre tots, ¡25!, amb els dos únics triestrellats catalans, El Celler de Can Roca i Sant Pau. Onze restaurants i 5.000 tapes d'autor, petites genialitats representatives dels establiments, una mostra en miniatura del que es cuina a les millors cases de Catalunya.

El quadro d'honor

FERRAN ADRIÀ / Bullipèdia Lab

Reflexions des de Twitter

De primera: obre un compte a Twitter i en 24 hores té 30.000 seguidors. Investiga, pensa, viatja, planeja.

JOAN ROCA / El Celler de Can Roca

Els germans van de gira

El 2013 va ser esgotador i el 2014 segueix intens, amb una gira americana a l'estiu. Plat: terrina d'espàrrecs i tòfona.

PACO PÉREZ / Miramar

De Berlín a Llançà

Amb l'estrella del restaurant de Berlín, suma cinc mitxelins. Plat: 'mollete' de vi i picada.

FINA PUIGDEVALL / Les Cols

25 anys a l'horitzó

Les Cols –el 2015 farà 25 anys– no seria Les Cols sense Pere Planagumà. Plat: Sol de pastanaga.

ALBERT ADRIÀ / Pakta 

Aires peruans i japonesos 

La perícia de Jorge Muñoz, cap de cuina del japoperuà Pakta, és gran. Plat: 'causa' fregida de pollastre.

NANDU JUBANY / Can Jubany

A la conquista de Barcelona 

¿Penúltima estrena del crac d'Osona? Les cuines del barceloní Petit Comitè. Plat: arròs de galta de tonyina.

CARLES GAIG / Gaig 

La resistència del mestre 

És el més respectat dels cuiners, algú a qui tothom estima. Des de Gaig, el seu magisteri. Plat: crema de pèsols.

GERMANS TORRES / Dos Cielos 

De la tele a la impressora 3D 

Javier i Sergio triomfen: tenen llibre, programa a la tele i assagen amb una impressora 3D. Plat: all negre de Las Pedroñeras.

SERGIO HUMADA / Via Veneto 

Al capdavant de la història 

Sergio ha insuflat aire nou al menjador dels senyors Josep i Pere Monje. Plat: caneló cruixent i 'gyoza' de porcell.

MEY HOFMANN / Hofmann

Iniciant-se en la taverna 

Mey s'apunta a la nostàlgia amb una taverna acabada d'oberta per a plats de cullera. Plat: 'panacota' d'espàrrecs blancs.

CHRISTIAN ESCRIBÀ / Escribà 

Olfacte per a la tendència 

Christian i Patricia Schmidt estan pendents del mercat, al qual embruixen. ¿Què es porta? ¿El 'fast good'? Plat: 'Hot dog'.

CARME RUSCALLEDA / Sant Pau 

Endolcir el Maresme 

Acaba de publicar un llibre sobre l'arròs i té tres ulls en tres restaurants de dos continents. Plat: núvol de maduixes.

Què demanar

Les Begudes

Torres, un dels patrocinadors, ofereix vins emblemàtics dels seus cellers: Habitat blanc, Natureo, Viña Sol, Viña Esmeralda, Fransola, Milmanda, Atrium Merlot, Habitat negre, Gran Coronas i Salmos. Els caves són de Gramona: Imperial Brut GT 2007 i III Lustres Brut Nature GR 2005. Damm disposa de la seva pròpia barra d’Inedit. L’aigua és Veri i el cafè, Novell. I, per acabar, la cocteleria, amb Martini Royale, Cobega, Bacardí i Fizz Bartenders.

Bufets per obrir boca

 Llom de tonyina de Balfegó, pernils i embotits de Mas Gurmets, fua i llamàntol blava de Rougié, els fumats de Carpier, els cress-à-porter (flors i microvegetals) de Koppert Cress, els pans d’autor de Triticum, els olis i vinagres de Bargalló i les xocolates de Lindt.

Notícies relacionades

Posant fil a la vida

Castellví, Gispert i els Roca arriben a la gran final

Excel·lència en el servei

La logística del Sopar de l’Any és altament complicada. Grup GSR s’ocupa de la coordinació general. L’escola d’hostaleria CETT hi aporta alumnes de sala i cuina, fins i tot professors. El càtering Singularis completa el personal. Des del primer dia, Ficfrei i Klimer faciliten que les tapes arribin als comensals.