Per sucar-hi pa
La recepta de les insuperables mandonguilles amb sípia del Bar Núria
Aquesta casa de menjars d’aspecte antic fa molt poc temps que està oberta, però tindrà una llarga vida si cuina plats de sempre com aquest. T’expliquem com les fan
Bar Núria (rambla del Poblenou, 34) ha obert fa poques setmanes, tot i que et pugui confondre aquest aspecte antic de la decoració o la carta amb clàssics, com aquestes mandonguilles amb sípia que estan per sucar-hi pa. Amb plats com aquest, se li augura una llarga vida.
Et passem la recepta perquè puguis fer-les a casa. ¡Bon profit!
Notícies relacionades
Ingredients per a 4 persones
500 g de carn picada de vedella
500 g de carn picada de porc
250 g de papada de porc picada
40 g de molla de pa
40 ml de llet
3 rovells d’ou
10 g d’all
10 g de julivert
Farina
750 g de sípia neta
150 g de pèsols
1 litre de fumet
500 ml d’aigua
100 g de sofregit de ceba, tomàquet, all i nyora
50 g de picada (pa fregit, all, julivert, ametlla torrada i vi ranci)
Sal
Pebre negre molt
Elaboració
Barregeu les carns amb la molla de pa remullada en llet, all picat, julivert picat, rovell d’ou, sal i pebre. Feu mandonguilles de 30 grams cada una.
Enfarineu lleugerament les mandonguilles i fregiu-les.
Retireu-les i escorreu-ne bé l’oli.
Cuineu a foc lent les mandonguilles en una cassola juntament amb el fumet, el sofregit i la sípia durant 40 minuts a foc lent.
Passats 30 minuts, afegiu-hi els pèsols.
Passats 5 minuts més, afegiu-hi la picada.
Poseu la salsa a punt de sal.
Temes:
- El talent femení que transforma la ciència i la tecnologia des del Bages
- Opinió De les cases de Lego als edificis reals: una vocació que creix amb les persones
- Les nenes solen ser bones en matemàtiques
- Diagnòstic i salut mental Les entitats de salut mental reben amb escepticisme el gir del DSM: “Canvia el llenguatge, però no el paradigma”
- TELEVISIÓ I MAS La ràdio, ‘Pasapalabra’ i Bad Bunny