Recepta acolorida
Un hummus diferent: de remolatxa amb ‘crudités’
El xef del restaurant Enriqueta, Martín Francioni, proposa donar un pas de rosca (i de color) a aquest popular platillo de l’Orient Mitjà

El xef Martín Francioni fa un pas més enllà amb els plats que prepara al restaurant Enriqueta (Enric Granados, 107), sempre divertits i viatjats. Un bon exemple del seu treball és aquest hummus de remolatxa amb ‘crudités’, més acolorit que el de tota la vida. Aquí teniu la recepta per sorprendre els vostres convidats.
Per al hummus
Ingredients
460 g de cigrons cuits
160 g de remolatxa cuita
50 g de ‘tahina’
1/4 o all
30 g de vinagre de chardonnay
30 g d’oli d’oliva verge extra
1 punta de comí
Sal
Pebre
Elaboració
Escorreu els cigrons i tritureu-los amb la resta d’ingredients amb una batedora.
Per a les ‘crudités’
Ingredients
Rabes
Cogombre
Pastanaga
Tomàquet ‘cherry’ vermell
Elaboració
Talleu a quarts els raves i, en bastonets, el cogombre, la pastanaga i el tomàquet ‘cherry’.
Emplatat
Serviu l’hummus en un bol o plat fondo.
Afegiu-hi les ‘crudités’.
Decoreu amb llavors de sèsam, oli d’oliva verge extra i sal Maldon.
Acompanyeu-ho amb torrades integrals.
Temes:
- Partit Popular Toni Nadal, al Congrés del PP: «A Mallorca parlem català, no mallorquí»
- El mapa territorial Enquesta CIS: El PSOE assetja cinc governs autonòmics del PP en l’equador de la legislatura
- Comerç La FNAC d’El Triangle s’acomiada avui amb grans rebaixes
- Segona vida (II) María Vasco, bronze a Sydney"Quan em vaig retirar vaig començar de zero, com un nadó. Em van deixar sola"
- BARCELONEJANT Obre el primer Bikini Lab