Com netejar musclos

El primer pas per netejar els musclos és posar-los a remull en aigua freda durant almenys 30 minuts. Això ajuda a fer que els musclos eliminin qualsevol sorra i brutícia que puguin tenir a l’interior. Per ajudar a eliminar la brutícia, es pot afegir una cullerada de sal a l’aigua.

Un cop que els musclos han estat en remull durant almenys 30 minuts, convé netejar-ne les closques. Comença raspant les closques amb un raspall de dents suau per eliminar qualsevol brutícia o incrustacions que s’hi puguin haver adherit. Després, esbandeix les closques a sota de l’aigua freda per eliminar-ne qualsevol residu solt.

Els musclos tenen petites fibres filamentoses, que popularment es coneixen com a barbes, que els permeten adherir-se a les roques i altres objectes a l’aigua. Abans de cuinar els musclos, és important eliminar aquestes barbes per evitar qualsevol gust sorrenc o brut a la carn. Per fer-ho, agafa una barba i estira-la cap a la frontissa de la closca. Si la barba no surt fàcilment, pots fer servir un ganivet afilat per tallar-la.

Abans de cuinar els musclos, és important assegurar-se que estan vius. Si un musclo està mort, no te l’hauries de menjar, ja que pot estar en mal estat i, per tant, no ser segur per al consum. Per comprovar si estan vius, fes-los un cop suau a la closca o toca la closca contra una superfície dura. Si el musclo està viu, hauria de tancar la closca immediatament. Si la closca es manté oberta, és probable que el musclo estigui mort i l’hagis de descartar. També al cuinar-los s’haurien d’obrir si s’han bullit o saltejat vius. Per tant, si el musclo està tancat convé no forçar la closca per obrir-lo i rebutjar-lo.

Si es troba algun musclo amb la closca trencada, foradada o amb una olor desagradable, s’ha de descartar, perquè pot estar contaminat o en mal estat.

Després de netejar les closques i retirar les barbes, s’han de submergir els musclos en aigua freda durant uns minuts per eliminar qualsevol residu que hi pugui haver quedat.