La cultura del menjar
El millor mètode per cuinar pop a la gallega
Aplanar el pop, una olla de coure i el temps de cocció. Aquestes són les claus per aconseguir el millor plat
El pop a la gallega és un dels plats més reconeguts del nord d’Espanya. Tot i que a Galícia, almenys per als locals, és fins i tot més comú el ‘pulpo á feira’, la mateixa recepta però sense emplatar-lo amb patates.
El repte més gran per a un bon pop a la gallega és aconseguir que quedi tendre. Per començar, serà transversal que el producte que comprem sigui de bona qualitat. És el que ens assegurarà que sigui un plat de ‘10’. Per a aquesta recepta en concret necessitarem un quilo de pop, patates senceres, pebre vermell de la Vera, oli d’oliva i sal gruixuda.
És important congelar primer el pop perquè el fresc és molt dur. També es pot colpejar contra el marbre o algun objecte –com es feia abans–. De tota manera, sempre és recomanable aplanar-lo amb un cassó abans de cuinar-lo.
Notícies relacionadesUna altra de les claus seria cuinar-lo en una olla de coure. Cal posar l’aigua a bullir i remullar –abans que bulli– un parell de vegades el pop perquè agafi temperatura a poc a poc i no perdi la pell. Una vegada l’olla ja estigui bullint, caldrà deixar-lo entre 30 minuts i una hora. Passada la primera mitja hora, caldrà punxar els tentacles per veure si ja està tendre o li fa falta més temps de cocció.
Quan traguem el pop, a la mateixa aigua fiquem les patates entre 25 i 30 minuts. I quan les traguem, tornem a ficar el pop un parell de minuts perquè estigui calent. Arribats a aquest punt només falta emplatar-lo. Tallar les patates i el pop i amanir-les amb sal, oli d’oliva i pebre vermell de la Vera.
- Els interessos no ho són tot Aquesta és l’edat límit per demanar una hipoteca a Espanya: ¿Ho sabies?
- Alves, submís davant el jutge i desafiador al sortir de presó
- Max Espargaró, el ‘mecànic’ de qui es refia el papa
- El canvi d’horas’encalla a Europa
- L’IVA al 21% torna al gas i el de la llum seguirà almenys fins a l’estiu
- Al minut Guerra d’Israel en directe: última hora sobre el final de la treva a Gaza, l’ajuda humanitària i reaccions
- Desconeixement Cita ITV: compte al testimoni MIL del cotxe si es va matricular a partir del 2008
- Infal·lible El truc casolà per netejar les portes de fusta que ja està de moda
- Els interessos no ho són tot Aquesta és l’edat límit per demanar una hipoteca a Espanya: ¿Ho sabies?
- Alimentació Si veus això a les nous, llença-les immediatament