Agafa pa i suca
El meu pastís de formatge favorit
Brew Coffee en prepara un per a majors de 18 anys amb una textura de fantasia. Jon García broda uns pastissos esponjosos amb una barreja de formatges pornogràfica

Potser és una percepció personal equivocada, però d’un temps ençà, el pastís de formatge barceloní sembla haver fet un salt colossal cap a l’excel·lència. Parlo de pastissos de formatge de veritat, amb gust intens de formatge (d’això es tracta, ¿no?), amb textures impossibles i producte de qualitat. Dos anys després de provar-lo, encara somio amb la de Fismuler (Rec Comtal, 17), però hi ha dos ‘cheesecakes’ que m’han impressionat en les últimes setmanes i que vull recomanar.
Un pertany a la cafeteria d’especialitat Brew Coffee (Roger de Flor, 102). La mare del barista prepara un pastís de formatge per a majors de 18 anys, amb una textura de fantasia que es torna més i més cremosa a mesura que s’acosta a l’interior. Et xiulen les orelles quan acabes. L’altre me’l va fer provar Jon García, un cuiner amb mà divina que broda uns pastissos esponjosos, amb una barreja de formatges pornogràfica. La cosa més boja que he tastat en molt temps. Busca’l al compte d’Instagram @joncake.es.
Sexe amb formatge
Notícies relacionadesTornant al tema. Si hagués de descriure el millor polvo de la meva vida amb un aliment com a única metàfora, el pastís de formatge seria el mos triat. Alguna cosa es remou al meu perineu quan s’acosta a la taula aquest petit triangle perfectament enfornat, amb apetitosos tons torrats en superfície i contorns, amb aquest interior cremós, nivi, preparat per ser llepat fins a l’èxtasi.
Mmm... Si el pastís de formatge es fa bé, si la barreja de formatges t’explota a la boca i t’amara de sabor fins als calçotets, si cada cèl·lula del teu jo formatger et demana una altra porció més i demà ja menjarem bledes, és molt possible que hagis trobat el millor polvo de la teva vida..., culinàriament parlant. O no. Jo què sé.
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Urbanisme Les obres a l’interior de l’estació de Sants desorienten els viatgers
- Política Junts i el PSOE es van reunir dilluns després del ‘no’ d’Illa al referèndum
- Gir radical Els blancs, primer: Trump estudia transformar l’acollida de refugiats als Estats Units per donar preferència als blancs contraris a la immigració
- Revolució en la mobilitat Els llums V16 permetran avisar dels incidents de trànsit en temps real
- Lliga de campions El Barça espanta el Roma
- Insuficiències de la salut pública Les infermeres denuncien una manca greu de recursos a Urgències psiquiátriques de Vall d'Hebron
- TELEVISIÓ I MAS Males notícies: s’acosta Halloween
- Barcelona, protagonista Fry House: les ‘burgers’ japoneses d’un artista i un consultor
- Besalú, la joia medieval
- Cita amb història La fira més antiga de la Península té gust de formatge