LA RECEPTA
Suquet de rap i gambes
Paqui Marimón, propietària de La Parada del Peix, al mercat de Sarrià, ens suggereix una recepta típica de Tarragona: el suquet de rap i gambes amb cloïsses.
INGREDIENTS
All
Julivert
Oli
Vi blanc
Tomàquets fregits
Pebrot verd
Cebes
Sucre
Farina
Rap
Cloïsses
PREPARACIÓ
En un morter, feu la picada d'all i julivert i afegiu-hi un got de vi blanc.
Notícies relacionadesPer a la salsa, escaldeu els tomàquets. Sofregiu ceba, all i pebrots, i després els tomàquets. Deixeu-ho coure 30 minuts a foc mitjà. Una vegada a punt passeu-ho per un passapuré i afegiu-ho al morter.
En una cassola a part, poseu-hi l'oli. Quan estigui calent tireu-hi el rap arrebossat anteriorment amb farina. Un cop estigui daurat, afegiu-hi tots els ingredients restants. Tapeu la cassola, deixeu-ho coure tot 15 minuts, i ja estarà a punt per menjar.
