On Catalunya
Agafa pa i suca
Molta remolatxa, per Òscar Broc
És l’última tendència gastro de Barcelona: la remolatxa està colonitzant totes les cartes. Fins i tot ja se serveixen un Negroni d’aquest tubercle abans vilipendiat
![Molta remolatxa, per Òscar Broc Molta remolatxa, per Òscar Broc](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/3b12f4b9-584b-4920-a82e-24583d14e179_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Fa temps que és als restaurants de mig Barcelona. I va a més. Està colonitzant les cartes dels teus locals preferits i ni te n’has adonat. La remolatxa s’ha posat de moda... o una cosa semblant. La trobes en amanides, cremes, entrepans, sucs, sopes, hummus o pastissos. A tot arreu. La seva capacitat d’adaptació al medi és gairebé aterridora. Quina ratxa que porta la remolatxa.
Si fa 10 anys algú m’hagués dit que es posaria de moda, segurament hauria pensat que les drogues són molt dolentes. La remolatxa, per Déu. Si el mateix nom ja convida a prendre-se-la a conya. ¿Com és possible que un tubercle tan poc afavorit s’hagi convertit en la punta de llança de la revolució ‘healthy’? Els camins de les tendències gastronòmiques, com els de Déu, són inescrutables. Jo què sé.
Guanyadora contra pronòstic
Notícies relacionadesNomés sé que la remolatxa ho té tot per perdre. El seu aspecte tendeix a ser depriment. Tenyeix tot el que hi ha al plat amb aquest to vermellós que tant recorda a les cortines de vellut de les pel·lícules de David Lynch. Presenta una textura reptadora, desagradable fins i tot. I el seu característic gust terrós s’estén per tot el plat com l’aroma d’un pet en un ascensor. Que un artefacte tan defectuós sigui a tot arreu no deixa de sorprendre’m. Els meus respectes.
Tot això ve perquè l’altre dia vaig anar a una cocteleria que em va servir un Negroni de remolatxa. El beuratge anava acompanyat d’una torrada amb salmó i maionesa ¡de remolatxa! Estava tot boníssim, però no vaig poder evitar pensar com de lluny que ha arribat aquesta hortalissa abans vilipendiada i/o relegada a dietes veganes. D’aquí que et posin una remolatxa plena de terra al costat del cafè amb llet hi ha només un pas.
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Jocs Olímpics 2024 París oculta la foscor i exhibeix el seu decorat en els Jocs
- Handbol Les ‘Guerreres’ no compareixen i cauen amb estrèpit en el debut
- Tennis Moyá fa saltar les alarmes sobre la presència de Nadal a París
- Sèrie aclamada Com enamorar sense cursileries
- QUATRE HOSPITALITZATS Un brot de salmonel·losi en un bar deixa almenys 22 afectats
- Operació contra el narcotràfic Els EUA detenen ‘el Mayo’ i un fill del ‘Chapo’, líders del càrtel de Sinaloa
- Eleccions decisives Els comicis a Veneçuela desencadenen l’expectació mundial
- En clau europea Cordó parcial als ultres
- Pròxim Orient Hamàs demana venjar un dels seus líders mort en una presó israeliana
- Les polítiques de la Unió Europea Brussel·les empeny a acabar amb l’addicció a les xarxes socials tòxiques