On Catalunya
Agafa pa i suca
La invasió del bistec tàrtar, per Òscar Broc
L’allau de carn crua adobada amenaça de sepultar-nos. McDonalds l’acabarà incloent fins i tot al Happy Meal dels teus nebots. ¿Sobreviurà a aquesta febre?

A l’últim programa de ‘Joc de cartes’, el periodista gastronòmic Josep Sucarrats ens va alertar de l’epidèmia de bistecs tàrtar que pateix Barcelona des de ja fa uns anys. Com sempre, Sucarrats va encertar i em va fer pensar en l’allau colossal de carn crua adobada que amenaça de sepultar-nos, si és que no ho ha fet ja.
M’encantaria saber què impulsa les tendències gastronòmiques; ¿quina misteriosa força s’encarrega de consagrar certs plats o ingredients i convertir-los en moda? A Barcelona, aquestes onades es donen amb bastanta freqüència: algunes s’han mantingut en el temps, com el tàrtar de tonyina amb alvocat, d’altres s’han anat apagant, no tinc prou dits per comptar-les, però el cas del bistec tàrtar ha superat qualsevol expectativa. D’un temps ençà, la recepta s’ha colat a pràcticament tots els restaurants de la ciutat. No ens n’adonarem i McDonalds l’acabarà incloent fins i tot al Happy Meal dels teus nebots.
Un disseny perfecte
Notícies relacionadesS’agraeix que un veterà es converteixi en tendència. La qualitat mai passa de moda, com deia l’eslògan de Levi’s. Tinc clar que, si s’executa bé, el bistec tàrtar és un disseny perfecte. Sempre he pensat que és un invent a prova de modes; no obstant, detecto que ja comença a tenir ‘haters’ per culpa de la seva molesta omnipresència.
Pel que fa a mi, continuaré disfrutant del bistec tàrtar del Bardeni o del Mont Bar, per esmentar alguns dels meus favorits. De tota manera, en ple abús de la fórmula, la pregunta pesa cada vegada més. ¿Sobreviurà a aquesta febre el bistec tàrtar o, com bé deia la cançó, se’ns trencarà l’amor de tant utilitzar-lo? Sento ser pessimista, però em temo que ens acostem perillosament a la segona opció.
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
- Tragèdia a Lleida Jordi i Omar, les dues víctimes de l'incendi de Torrefeta: "Vam sortir a buscar-los, però era com estar a l'infern"
- Això és el que significa que els fills no facin cas als seus pares a la primera, segons el psicòleg Álvaro Bilbao
- Investigació oberta El nen mort a Valls va estar tot el matí al cotxe mentre el pare treballava
- La consellera de Salut, en contra d’ampliar el Prat
- 14 dones acusen un catedràtic de la UB d’abús sexual
- Sous públics Els funcionaris de l’Estat cobraran una paga per retards i la pujada del 0,5% en la nòmina de juliol
- FUTBOL Mor Diogo Jota, el davanter del Liverpool, en un accident de trànsit
- El primer gran incendi L’abans i el després dels incendis de la Segarra
- Universitat ¿Qui és Ramón Flecha, el catedràtic de la UB acusat d’abús sexual per 14 universitàries?
- Alejandro Valverde: "Pogacar és el candidat a la victòria, però no ho tindrà fàcil amb Vingegaard"