On Catalunya
EL VI
Xarel·lo Capricis 2013 Bodegas Vilarnau
Xarel·lo Capricis 2013 Bodegas Vilarnau_MEDIA_1
L'equip d'enòlegs format per Damià Deàs i Eva Plazas han aconseguit un vi blanc de xarel·lo en què recreen la manera d'elaborar aquesta varietat característica del Penedès. No es tracta d'un vi de ressonàncies arqueològiques, sinó d'una intel·ligent aproximació als paisatges vinícoles de la comarca. Per a això utilitzen tècniques actuals, al costat de conceptes gairebé oblidats.
Veremen de nit, refreden el raïm i el premsen deixant que la polpa i la pell es macerin unes tres hores. Ho desfanguen, ho transvasen a un altre tanc i inoculen el llevat. Quan comença la fermentació, recuperen la tradició d'omplir les bótes de fusta de castanyer, noves i més grans que les habituals.
Notícies relacionadesEn aquestes també es porta a terme la fermentació malolàctica. Resulta així un blanc d'aroma complexa amb un fons lleugerament balsàmic. Un toc de castanyes li afegeix personalitat.
DO Penedès 13 euros.
- Baix Llobregat A la venda la mansió de luxe on va viure un exjugador del Barça a Gavà: espectacular i exclusiva
- Detectat un linx ibèric en llibertat a Catalunya
- Ple del Parlament Sílvia Orriols, als diputats de Junts: «Són la marca blanca d’Aliança. Benvinguts a l’extrema dreta»
- AVENÇ La IA com a aliada en el diagnòstic precoç, Tema del Diumenge
- Una llegenda blanca Cop de porta del Madrid a Modric