Sessió de luxe
Roca, Colagreco i Bottura: trio estel·lar per al Fòrum Gastronòmic de Girona
Els xefs, que també prepararan un sopar benèfic a El Celler de Can Roca, compartiran una sessió al saló
La cita, que se celebrarà del 13 al 15 de març, passa a ser anual
Joan Roca, Massimo Bottura i Mauro Colagreco, cuiners que són al capdavant de tres restaurants que han sigut guardonats com el millor del món en algun moment recent (El Celler de Can Roca, Osteria Franciscana i Mirazur, respectivament), compartiran una sessió del Fòrum Gastronòmic de Girona. La sessió de Roca, Bottura i Colagreco girarà sobre la cuina com a eina de consciència social i transformació ambiental.
No serà l’únic acte que aquest trio farà aquests dies a Girona. Joan Roca ha avançat que, el 14 de març, oferirà un sopar benèfic a El Celler de Can Roca per recaptar fons per impulsar una unitat de neurocrítics a l’Hospital Trueta de Girona. «Un homenatge a la sanitat pública i el seu personal», ha explicat el cuiner, la filla del qual, Marina, va estar ingressada allà fa gairebé un any per un greu accident de cotxe.
Jordi Cruz, Carme Ruscalleda, Nandu Jubany...
Aquesta cita ha presentat el seu programa, que es desenvoluparà del 13 al 15 de març i en el qual participaran també xefs com Jordi Cruz (Àbac), Fina Puigdevall (Les Cols), Carme Ruscalleda (Moments), Paco Pérez (Miramar, Enoteca), Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch (Disfrutar), Nandu Jubany (Can Jubany) i Ada Parellada (Semproniana).
El Fòrum acollirà altres diàlegs entre responsables del sector per abordar temàtiques com la dels horaris d’aquests negocis, la falta de personal, els relleus generacionals, la creativitat o la coordinació entre cuina i sala. Per reivindicar la figura d’aquests últims professionals, que atenen directament els clients, s’ha presentat una nova associació, la primera de Catalunya, que agrupa el col·lectiu.
El director del Fòrum Gastronòmic de Girona, Albert Labastida, ha anunciat que aquest saló serà a partir d’ara anual, que inclourà concursos com el de millor ‘steak tartar’ i que realitzarà una gira que es prolongarà tot l’any.
La zona d’exposició acollirà més de 120 propostes i el saló disposarà d’una superfície de més de 7.000 metres quadrats repartits entre el palau firal, l’auditori i les carpes exteriors.
- A l’Eixample Naikare, el taller de Barcelona que ressuscita els llibres ferits més estimats
- Cadàver al pantà La víctima de la Baells passava inadvertida a Berga, però pel barri vell rondaven homes que feien sospitar els veïns
- Més nutrients fluvials Les pluges avancen la temporada de balenes a la costa catalana: «Si troben menjar poden estar molt temps»
- Societat Les entitats socials alerten: "El problema a Figueres no és la immigració, sinó com es gestiona"
- Una tramesa des de Tailàndia destapa a les comarques gironines un grup que enviava droga cap a Holanda en palets amb doble fons