DOLÇ PREMI
Toni Vera, de la pastisseria Canal de Barcelona, premi al Millor Croissant Artesà d'Espanya
El reboster badaloní, que ha competit amb uns 70 establiments de tot Espanya, ja va obtenir el guardó el 2016
Toni Vera, a la pastisseria Canal de Muntaner, 566, un dels dos locals de la firma a Sant Gervasi. /
Toni Vera, de la pastisseria barcelonina Canal, ha guanyat aquest dimarts el XII Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya, que ha tingut lloc al Gremi de Pastisseria de Barcelona. El certamen ha comptat amb la participació d’unes setanta pastisseries de tot Espanya.
El jurat ha valorat l’equilibri en el sabor a l’hora de concedir el premi a Toni Vera, guardó que ja va obtenir el 2016 i pel qual ha rebut 1.000 euros.
La pastisseria Canal, fundada el 1970 per Xavier Canal i dirigida actualment pel seu nebot Luis Estrada, té actualment amb un jove equip en el qual destaquen el mateix Toni Vera i Marc Muñoz.
Amb establiments al carrer Muntaner i Calvet de Barcelona, ha introduït la innovació en la tradició, elaborant brioixeria i pastisseria clàssica i contemporània, a més de tenir servei de càtering.
Toni Vera va néixer a Badalona el 1980 i va començar a estudiar Química fins que, per casualitat, va acabar formant-se durant cinc anys al Forn Bertran Mar, a més de fer-ho a Bubó i a Comas, fins a arribar a Canal.
Vera s’ha convertit en el segon pastisser que revalida el títol, tal com va fer l’edició passada Albert Roca.
- CAS SANTOS CERDÁN-ÁBALOS Koldo García després de conèixer l’informe de l’UCO sobre Santos Cerdán: «Acaba de començar»
- Defunció Mor als 63 anys l’empresari Miquel Suqué, del Grup Peralada
- HANDBOL Els àrbitres expulsen el Barça de la lluita per la seva 13a Champions
- Metamorfosi demogràfica Un terç de l’Eixample és estranger
- Tensió als Estats Units "Motivació política" en l’assassinat d’una congressista i el marit
- Una nutricionista sobre la dieta que cal seguir si tens el còlon irritable: "No has de menjar res que t’inflami"
- Predicció La calor s’intensifica a partir de dilluns i algunes zones de Catalunya arribaran als 40 graus
- Xifres d’Interior Rècord d’identificacions policials a Catalunya: 1,2 milions el 2024
- Defunció Mor als 63 anys l’empresari Miquel Suqué, del Grup Peralada
- Acte del PP Feijóo demanarà la compareixença de Sánchez al Congrés perquè es «retratin» els seus aliats: «Si el segueixen recolzant, seran els seus encobridors»