Sípia amb ceba

Manel Pintanel,  propietari de la parada Marisc i Peix M. Pintanel del mercat de La Concepció  aposta per aquesta recepta senzilla, lleugera per a aquests dies calorosos i molt saborosa.  I té un altre gran avantatge, ja que es pot preparar amb antelació perquè resulta molt més bona d'un dia per l'altre.

INGREDIENTS  (4 persones)

1 quilo de sípia

1 o 1,5 quilos de cebes

vi blanc

sal

oli

Notícies relacionades

Barcelona estudiarà la viabilitat de reobrir la ‘platja de l’Eixample’ el 2026

Dos anys convivint amb 35 pisos turístics al ‘Bloc Tarragona’: «És interminable el que patim»

PREPARACIÓ

Netegeu i renteu bé les sípies. Talleu-les a quadrats no gaire grans i saleu-ne els trossos. En una cassola, preferentment de fang, poseu-hi un raig d'oli d'oliva, no gaire, i afegiu-hi en fred els quadrats de sípia, un got petit de vi blanc i abundant ceba partida en grills grans. Poseu la cassola a foc mitjà perquè la sípia es faci a poc a poc perquè si es cou ràpid tendeix a endurir-se en lloc de quedar tova i melosa. Deixeu que s'evapori l'aigua que deixen anar els trossos de sípia i deixeu-ho coure al voltant de tres quarts d'hora. I ja està a punt el plat per portar-lo a la taula. Com a entrant es pot preparar una amanida.