Embolcall natural, invisible i comestible

"La nostra missió és doble. D’una banda, volem lluitar contra el desaprofitament alimentari i, de l’altra, reduir els plàstics d’un sol ús i no reciclables en la indústria alimentària", diu Matta en una entrevista amb EL PERIÓDICO des de la trobada The food changemakers, feta aquesta setmana a l’espai Tramo de Madrid, en què s’han reunit un centenar d’experts de tot el món en innovació alimentària per discutir sobre els grans reptes del sector i, sobretot, el ventall de solucions disponibles per tal de reduir l’empremta ecològica del sector. El projecte de l’empresa catalana n’és un exemple.

La seva solució és tan senzilla com també brillant. Es tracta d’un recobriment en format líquid que s’aplica a les fruites recollides, ja sigui mitjançant polvorització o immersió, i que una vegada sec es converteix en "una segona pell" incolora, inodora i imperceptible que protegeix l’exterior de l’aliment. Segons assenyalen els seus creadors, a diferència d’altres productes al mercat, aquest "embolcall natural" no conté productes de síntesi ni deixa residus.

Menys pèrdua de massa

Notícies relacionades

Mor als 63 anys l’empresari Miquel Suqué, del Grup Peralada

Aeroports: l’hora de l’enlairament

Les anàlisis demostren que és un producte comestible, segur, sense microplàstics, biodegradable i compatible amb les certificacions residu zero, vegà, bio i orgànic. També s’ha demostrat que aquest producte redueix fins a un 50% la pèrdua de massa per deshidratació de la fruita durant l’emmagatzematge i transport i prolonga fins a un 40% la vida útil del producte.

"És com si la fruita tingués una segona pell. Des de fora és una cosa pràcticament imperceptible però gràcies a això la fruita es manté fresca durant més temps i, a més, es redueix el risc de proliferació de fongs i bacteris. Es pot menjar sense problemes però també s’elimina simplement passant l’aliment per aigua", afirma la creadora d’aquest producte, que, juntament amb el científic José Ignacio Velasco, està treballant perquè pugui comercialitzar-se aviat a Espanya. "Si tot va bé, aquest producte arribarà al mercat espanyol al llarg d’aquest any", avança Matta.