Els set (magnífics) espanyols de la llista dels 100 millors restaurants de verdures del món

Sobresurt Ricard Camarena (València), que es cola en el ‘top ten’ amb un meritori novè lloc després de ser 33è fa una temporada, a més d’aconseguir el títol de Descobriment de l’Any. «Aquest premi suposa un reconeixement notable, ja que visibilitza els nostres últims deu anys de feina, en els quals ens hem dedicat a desenvolupar una cuina basada en el món de les fruites i les verdures», valora Camarena. A més, Xavier Pellicer (amb restaurant homònim a Barcelona) repeteix la distinció de Plant-Based Untouchable Chef, que es podria traduir com a cuiner de verdures intocable.

El número u és La Distillerie

El número u ha sigut per a La Distillerie (Bourglinster, Luxemburg), una distinció que ja va aconseguir en la llista del 2020 (Pellicer va ascendir a dalt de tot el 2018 i el 2019).

Notícies relacionades

Ferran Adrià, José Andrés i Ricard Camarena, distingits en els Premis Nacionals d'Hostaleria

Les receptes «senzilles que fan el fet» de Pau Arenós

Per elaborar la llista, We’re Smart visita centenars de restaurants les cartes dels quals tinguin, almenys dues terceres parts de les seves receptes basades en fruites i verdures (la guia reuneix 1.000 establiments de 46 països). Entre altres factors que valoren, hi ha la creativitat dels plats, l’empremta ecològica i l’impacte social. El resultat suma un màxim de cinc rabanets.

Aquests són els establiments espanyols en la llista dels 100 millors restaurants de verdures del món:

• 29è The Green Spot, Barcelona

• 39è El Invernadero, Madrid.

• 44è La Salita, València.

• 47è Gatblau, Barcelona.

• 87è Azurmendi, Larrabetzu.

• 94è La Bien Aparecida, Madrid.