receptes inquietes
La Triunfal, tapes divertides al costat d'Arc de Triomf
El restaurant cerveseria serveix platerets amb bon producte en combinacions modernes i reeixides
triunfal /
La Triunfal és un nom tan pretenciós com arriscat per a un restaurant cerveseria. És necessari fer-ho molt bé perquè ningú et retregui aquesta elecció. Però els amos d’aquest local de passeig de Sant Joan 4, a centímetres de l’Arc del Triomf, tenien clar que les seves tapes mereixien un nom així per la qualitat de la seva proposta i per fer una picada d’ullet al monument veí. Per fortuna per als comensals, surten airosos del repte.
La Triunfal
Passeig de Sant Joan, 4Telèfon: 931.181.654Preu mitjà (sense vi): 15-20 €
Per això s’han posat en mans de Rodrigo Varela, conegut entre els gurmets pel seu bon treball a Bardot. El xef ha dissenyat i supervisat una carta en què manen les tapes treballades amb molt bon producte i combinacions modernes i reeixides, tot i que també toquen amb encert plats més tradicionals, com la immensa –en sabor i mida– truita de bacallà i la notable i refrescant amanida de burrata amb tomàquet i alfàbrega.
Valguin com a exemple d’aquesta inquietud per jugar amb les receptes les gambes amb alvocat i la tonyina a la planxa sobre una base d’alvocat i preparat amb tomàquet sec, brots verds, sèsam i salsa 'teriyaki'.
Pop amb 'shiitake'
Notícies relacionadesMenció a banda mereix l’excel·lent pop amb 'shiitake', espàrrecs saltejats i salsa 'teriyaki', una recepta per concedir el triomf als cuiners. Tallat a làmines, cuit, brasejat després i rematat al forn abans de servir, la seva tendresa es confon amb la del bolet asiàtic. I el sabor és sensacional. Adeu, per fi, al pop a baixa temperatura amb 'parmentier' de patata i pebre vermell que fan en desenes de restaurants.
La Triomfal, que ocupa un local ampli i d’agradable aire industrial-chic, té altres punts a favor: unes cerveses molt ben tirades i una cuina ininterrompuda (obre cada dia de 8 del matí a mitjanit). També ofereix un menú de migdia laborable per 12,95 euros.
- Documentació Nou avís de la policia per als que han de renovar el DNI o el passaport
- SALUT Europa retira del mercat la vacuna de la covid d’AstraZeneca
- FÓRMULA 1 La sanció a Sainz pel GP de Miami afegeix més polèmica sobre la FIA
- Peris confessa que va abusar de nens des del 1972
- Joves polítiques s’obren pas en les llistes electorals del 12M
- Al minut Guerra d’Israel en directe: última hora sobre el final de la treva a Gaza, l’ajuda humanitària i reaccions
- Ús alternatiu ¿Per què la gent està llançant vinagre a les finestres per l’onada de calor?
- Reflexió en primera persona L'activisme ha abanderat la meva supervivència
- Hisenda ¿Què és l’IRPF i quins són els trams de la renda el 2021?
- La fiscalia, en descrèdit