La falta de mà d’obra estressa una Setmana Santa de facturació rècord a Barcelona

La primera Setmana Santa de total normalitat després de la pandèmia pot ser de rècords de facturació en la restauració i l’oci dels punts més visitats de Barcelona i d’altres municipis de costa o vacacionals si les previsions turístiques es compleixen. L’optimisme s’ha apoderat per fi del sector, que estima que els establiments més pròxims a la costa arribin a un 200% més d’ingressos que un cap de setmana normal en els quatre dies centrals de la festivitat. No obstant, des de la patronal Fecasarm adverteixen que les dificultats que estan trobant els empresaris per trobar mà d’obra són un handicap per al creixement del negoci, ja que al dèficit endèmic de mans s’hi afegeix el de personal de reforç de temporada alta.

Les previsions que tenen, amb reserves de fins al 90% en locals ubicats a l’entorn del litoral barceloní i d’altres municipis costaners, podrien veure’s només alterades per la meteorologia, tot i que en principi serà favorable. Així que aquests dies els establiments estrenen en molts casos plantilles ampliades. Aconseguir trobar personal és tasca complexa, perquè els nous professionals formats en centres de prestigi com el CETT o l’ESHOB es queden curts per cobrir necessitats de sala i cuina. Però fins i tot és molt difícil trobar treballadors sense formació específica.

Cobrir els caps de setmana

No hi ha gaires candidats, com passa fa anys per les exigències horàries del sector, i la tendència s’ha agreujat des de la pandèmia. «Si abans era complicat, ara ho és molt més. Ens costa moltíssim trobar gent disposada a treballar en cap de setmana», assenyalen des d’un restaurant-club del passeig Marítim de Barcelona. Ni les notables propines en aquest eix animen les candidatures.

El secretari general de l’entitat, Joaquim Boadas, afegeix que «la reforma laboral que va eliminar el contracte d’obra i servei ha agreujat el problema», que s’ha generalitzat. Tampoc sembla haver-n’hi prou que molts empresaris ja ofereixin més salari del que marca el conveni del sector. En paral·lel, els sindicats es queixen que moltes vegades s’atribueixen categories professionals inferiors als nous contractats, per reduir els costos salarials.

Optimisme sobre facturació

En qualsevol cas, l’ampliació horària dels locals musicals i els bars i restaurants durant aquests períodes especials (igual com per Nadal, carnaval o Sant Joan) permetrà alegrar les facturacions d’aquests establiments. I les dates són propícies perquè la Setmana Santa cau una mica abans, avançant la temporada mitjana o alta, segons les zones.

L’entitat estima que l’ocupació mitjana a Catalunya pot ser del 80%, perquè a l’interior serà una mica més baixa. I espera facturar entre un 150% i un 200% més del que facturarien un cap de setmana normal, amb un saldo que podria estar «entre un 10% i un 15% per sobre del del 2019 i lleugerament superior al del 2022».

El president de Fecasarm, David López, explica que l’afluència als locals de Barcelona «dependrà en gran manera del turisme», atès l’èxode de barcelonins. Però confien a aconseguir el ple en negocis ubicats en zones de gran afluència. Es mostra confiat a obtenir rècords de facturació malgrat el pes de la inflació en els seus costos i aquests problemes per cobrir les seves necessitats de plantilla. Altres empresaris d’establiments de l’eix o cèntrics confirmen la mateixa percepció.

Resta del territori

La patronal ha sondejat també els seus associats. Jordi Diaz, president de l’Associació d’Hoteleria, Restauració i Oci de Castell Platja d’Aro i S’Agaró, avança que l’ocupació prevista als hotels anirà a la zona d’un 70% els dies no festius a un 95% els quatre dies puta, amb gran pes de viatgers espanyols i francesos, així com de la resta de Catalunya. Per això, aquelles dues nits seran les més freqüentades en restaurants i locals d’oci nocturn, fregant el 100%.

Notícies relacionades

Barcelona espera un 87% d’ocupació hotelera per Setmana Santa

La zona blava d’aparcament a l’agost és gratis a totes aquestes ciutats de l’àrea de Barcelona

Eduardo Abenójar, president de l’Associació de Restauració i Oci Nocturn de Salou (ARONS) i de l’Associación Provincial de Restauració i Oci Nocturn de Tarragona (APRONT), afegeix que esperen arribar al 90%-95% d’ocupació els dies festius. Esperen amb candeletes la tornada de visitants, encara amb el record de «dues temporades en blanc durant la pandèmia».

Nits més llargues

L’ampliació horària que s’aplica a partir de la nit de dijous i fins dilluns de Pasqua inclou les activitats de restauració i oci. Així guanyaran mitja hora i podran tancar a les 3.30 hores els bars, bars restaurants, bars musicals i restaurants musicals; i a les 5.30 hores, les sales de concert, els cafès teatre i els cafès concert. Les activitats recreatives de discoteca, sala de ball i sala de festes amb espectacle disfrutaran d’una ampliació horària de 45 minuts (fins a les 6.45 hores les quatre nits). Els dos grups disposen de 30 minuts per desallotjar o 45 si l’aforament és superior a les 500 persones.