Rap amb romesco

Enriqueta Ramón, propietària de la parada Peixateries Enriqueta, del mercat d'Hostafrancs, recomana aquesta recepta en què combina peix i marisc amb un deliciós romesco.

INGREDIENTS  (4 persones)

1 kg de rap

400 grams de cloïsses

Patates

Un pot de salsa romesco (recomanat el de Casa Ferrer)

Brou de peix

Farina

Oli d'oliva

Sal

Notícies relacionades

De la platja a Pedralbes, tornen els ‘beach clubs’ estivals de Barcelona

El pollastre fantasma de Lesseps s’enquista

PREPARACIÓ

Demaneu a la parada un quilo de rap preparat per cuinar. En primer lloc, heu d'enfarinar el peix. Una vegada fet això, poseu al foc una paella amb oli d'oliva i, quan estigui calent, afegiu-hi el peix perquè es fregeixi. Reserveu-lo. A continuació, en una paella aboqueu la salsa romesco i deixeu que es desfaci. Quan estigui a punt, aboqueu sobre la salsa el brou de peix. Talleu les patates en làmines i afegiu-les a la paella. Quan estiguin toves, afegiu-hi el rap i, quan faci xup-xup, incorporeu-hi les cloïsses. Deixeu-ho tot junt cinc minuts a foc lent fins que estigui a punt.