Ramon

Travessava la Via Laietana, en companyia d'un col- lega escocès, quan em vaig trobar amb Ramon Parellada, nét de Paco, l'inventor del restaurant Siete Puertas i l'apoteòsica Fonda Europa, que és a Granollers més viva que mai.

Ramon va heretar del seu avi Paco la generositat i la saviesa. A més, va créixer a prop de Josep Pla, i això es nota. L'escriptor se l'emportava, per exemple, al far de Sant Sebastià, per presenciar una posta de sol i, mentre s'enretirava la boina i es gratava el cap, li preguntava: "¿Què li sembla, senyor Parellada?" Per això el seu restaurant es diu així: Senyor Parellada.

Trobar-me el Ramon i pensar que havia de portar el col.lega escocès a la Fonda Europa, per ensenyar-li com es pot dinar, sopar o esmorzar (amb forquilla) en aquesta terra, si estàs informat, va ser tot u. Vaig triomfar, és clar. Edimburg és un esverament des que el meu col.lega no para de parlar-los als seus de la conilla rostida i de l'arròs de peix i verdures.

Pla li va ensenyar unes quantes coses a Ramon, però el seu mestre va ser el seu avi Paco. Els parlo d'un individu corpulent, que tocava el piano mentre fumava un puro i que sempre es fotografiava amb un tovalló a l'espatlla esquerra. Cap dels seus clients se'n va anar dels seus menjadors insatisfet. O cabrejat.

Notícies relacionades

Aigües de Barcelona i l’AMB xoquen per una concessió de 800 milions

Antifrau investiga TMB per haver exposat dades confidencials

En certa ocasió, un pagès va entrar molt cohibit a la Fonda Europa. L'home no sabia què demanar, va sentir que a la taula del costat quatre o cinc individus parlaven de quòrum i quan, finalment, es va decidir, va demanar en veu alta un plat de quòrum. Els de la taula del costat, és clar, es cargolaven de riure. A l'adonar-se'n, el prodigiós Paco es va plantar enmig del menjador i li va cridar a un cambrer: "Porta-li un plat de quòrum a aquest senyor". I les rialles es van aturar. A la cuina van improvisar, doncs, un plat de quòrum, que es va mantenir durant un cert temps a la carta per no deixar en evidència aquell pagès.

Ara, a Barcelona, a les cuines hi ha genis, però als menjadors són massa els cambrers que arruïnen les seves partitures. Torni vostè, Paco.