Jordi Cruz, xef, mostra al país què és un autèntic pa amb tomàquet: 2.000 reaccions dels andalusos

El xef Jordi Cruz, conegut pel seu paper com a jurat a MasterChef i per dirigir el restaurant ABaC, va explicar detalladament com preparar un bon pa amb tomàquet, cosa que va generar moltes reaccions, especialment des d’Andalusia.

Jordi Cruz s’ha consolidat com una de les grans figures de l’alta cuina, destacant entre els pocs xefs que han aconseguit acumular sis estrelles Michelin al llarg de la seva trajectòria. Tanmateix, la seva fama no es limita únicament als fogons, ja que també s’ha convertit en un rostre molt conegut de la televisió gràcies al seu paper com a jurat a MasterChef, on comparteix protagonisme amb Pepe Rodríguez i Samantha Vallejo-Nágera.

A més del seu èxit professional, un altre aspecte que acostuma a cridar l’atenció és el seu excel·lent estat físic, especialment tenint en compte que supera els 45 anys. El mateix cuiner va explicar a les seves xarxes socials la necessitat de defensar el "pa amb tomàquet", una elaboració tradicional de la seva terra (Catalunya) que, segons ell, sovint es fa sense gaire cura ni criteri. Per això va voler mostrar la seva versió de com s’hauria de fer correctament.

Un bon pa amb tomàquet

Segons va explicar, el més important és comptar amb ingredients de qualitat: un pa rústic, preferiblement de massa mare, amb bona molla i crosta cruixent; tomàquets madurs i sucosos; oli d’oliva de bona qualitat; i sal, encara que aquest últim ingredient és opcional segons el gust. També va comentar que algunes persones fins i tot hi afegeixen pebre.

Notícies relacionades

La planta d'interior que purifica l'aire i dona a casa teva un aire exòtic

“Tanco el portàtil i en dos minuts estic en la pista”: el club esportiu de Barcelona que ofereix una conciliació real

En essència, la recepta es resumeix en quatre elements: pa, tomàquet, oli i sal. Respecte al tomàquet, va indicar que a Catalunya se sol utilitzar l’anomenat "tomàquet de penjar", que es conserva bé durant mesos gràcies a la seva pell gruixuda, encara que qualsevol tomàquet madur i sucós pot servir.

Per a la preparació, es talla el tomàquet per la meitat i es frega directament sobre el pa, començant des de la crosta cap al centre per aprofitar millor la polpa. Després s’hi afegeix un polsim de sal (si es vol) i un bon raig d’oli d’oliva, que ha de ser fresc i amb sabor afruitat. Algunes versions tradicionals, va comentar, fins i tot recomanen fregar totes dues cares del pa.