Cuina italiana
Llançar aigua freda a la pasta: ¿per què es fa?
Tallarines a la puttanesca: la recepta més tradicional de pasta italiana
La cuina italiana i l’elaboració de la pasta són tot un art, de manera que no tothom aconsegueix el resultat esperat a l’hora de fer les diferents receptes que hi ha. Tanmateix, evitar errors típics i utilitzar els ingredients adequats són un gran primer pas cap a la consecució d’aquests plats exquisits.
Llançar aigua freda a la pasta després de coure-la és una de les equivocacions més freqüents en la preparació d’aquesta menja mediterrània. Tot i que es tracti d’una solució aparentment lògica per refredar la pasta abans d’afegir-hi les salses, aquest pas és innecessari i contraproduent.
Temps de cocció
Notícies relacionadesEl control dels temps de cocció a la cuina és una tasca complicada, i per això de vegades és inviable coordinar la preparació d’un plat i la dels seus complements. Això és una cosa freqüent en l’elaboració de receptes de pasta, que moltes vegades està llesta abans que la salsa. Per aquesta raó, alguns opten per abocar aigua freda sobre la pasta per mirar d’evitar que aquesta s’enganxi o es passi del punt de cocció durant l’espera.
No obstant, això provoca que la salsa no s’adhereixi com cal a la pasta, la qual queda més relliscosa, a més de perdre porositat i textura. Així, doncs, tot i que pugui semblar una solució fàcil i eficient, es tracta en realitat d’un error fatal per al resultat final del plat.
- La recepta d’Erra "S’ha de tractar Aliança Catalana com Vox"
- LA INTRAHISTÒRIA DE LA CONTINUÏTAT DE XAVI El dia que Echevarría va emergir com a president del Barça
- CRISI HÍDRICA A CATALUNYA El final de l’emergència més a prop
- Tones de deixalles en una zona protegida del Besòs
- HANDBOL El Barça torna a guanyar el PSG i segella la sisena Final Four seguida
- Al minut Guerra d’Israel en directe: última hora sobre el final de la treva a Gaza, l’ajuda humanitària i reaccions
- Maten a trets un home al mig del carrer i a plena llum del dia al barri del Besòs de Barcelona
- Qüestionari intergalàctic ¿La Força t’acompanya? Celebra l’aniversari de ‘Star wars’ amb aquest test
- Cita amb les urnes Així pots deslliurar-te d’anar a la mesa electoral
- Camí de les urnes | Revisió dels sis reptes de país Un finançament que no convenç