Fruites i verdures diàriament, menys precuinats i res de brioixeria industrial: així seran els menús escolars el curs vinent

La futura normativa prohibirà les begudes ensucrades en els àpats i assegurarà el consum diari de fruites i verdures als menjadors, on també abundaran els llegums. El text especificarà que almenys el 45% de les racions de fruites i hortalisses que se serveixin en escoles i instituts hauran de ser de temporada i que, almenys el 5% de la despesa mensual que cada menjador escolar destini a la compra de productes s’ha d’utilitzar per adquirir aliments de producció ecològica.

Sense brioixeria industrial

La norma també restringirà la venda de brioixeria industrial i begudes ensucrades a les màquines de ‘vending’ i a les cafeteries dels centres. Es tracta dels productes que superen un contingut màxim de cinc grams de sucres per porció envasada. Aquesta restricció s’aplicarà també per a les anomenades begudes energètiques. A això s’hi suma, a més, que el text normatiu planteja la prohibició que les màquines de ‘vening’ ofereixin publicitat de qualsevol producte, i que aquestes màquines s’instal·lin en zones on pugui accedir l’alumnat d’infantil i primària.

A més, el reial decret, que, com s’ha dit, donarà un marge a les empreses de càtering per adaptar els menús, limitarà els plats precuinats a només una ració al mes. Això significa que menjars com pizzes, empanadilles o fregits que siguin precuinats només es podran servir una vegada al mes com a màxim. D’altra banda, els fregits que s’elaborin el mateix dia (que no procedeixin de productes precuinats) es podran servir una vegada a la setmana com a màxim, i s’indicarà que per elaborar aquests fregits s’utilitzi preferentment oli d’oliva o oli de gira-sol alt oleic.

Totes les escoles

«Els principis d’alimentació saludable i sostenible s’han d’aplicar també a l’entorn educatiu», valoren des del Comitè Gestor de l’Àrea de Nutrició de la Societat Espanyola d’Endocrinologia i Nutrició (SEEN) quan s’al·ludix a una norma que afectarà centres públics, concertats i privats que imparteixen educació infantil (segon cicle), educació primària, educació especial, educació secundària obligatòria, batxillerat o cicles de formació professional.

«Els menús escolars compleixen, en general, els criteris nutricionals establerts per a una alimentació saludable, però es poden millorar considerablement mitjançant l’augment en la inclusió d’aliments com la fruita, la verdura, els llegums i el peix, i la reducció d’aliments inadequats i de l’excés de greixos afegits en les preparacions culinàries», assenyalen des del Consell General de Col·legis Oficials de Dietistes Nutricionistes (CGCODN).

Alimentació saludable

Notícies relacionades

El Govern central prohibeix la brioixeria industrial a les escoles i augmenta el consum de peixos, verdures i cereals integrals

L’envelliment de la població canvia els menús dels hospitals: només un 20% són dietes sense restriccions

«Per garantir que es compleix aquesta alimentació saludable i adaptada als nens i adolescents és important que els menús estiguin elaborats per dietistes nutricionistes a totes les comunitats autònomes, una demanda que des del Consell General es dirigeix al Govern des de fa temps», afegeix aquesta entitat, que, en el seu moment, va fer nombroses propostes al reial decret de menjadors escolars.

Entre les seves peticions, ja gairebé històriques, millores en l’àmbit de la restauració col·lectiva. Reivindiquen l’«important paper» del dietista nutricionista en el disseny i la supervisió de menús en hostaleria, centres educatius i sanitaris, així com la tasca en el maneig dietètic de diferents situacions de salut, i reclamen l’adscripció a un grup professional superior, d’acord amb les seves funcions, responsabilitats i formació.