Els restaurants celebren la normalitat però alerten que trigaran a remuntar la seva economia

Molts empresaris s’afanyaven durant la jornada a recuperar les cadires i taules emmagatzemades i ampliar, si era necessari, el volum de treballadors en actiu. Alguns confessaven des de l’anonimat que la primera cosa es notarà poc, perquè el tema de l’aforament s’havia relaxat des de feia setmanes, per la bona evolució sanitària. Sí que es palparà l’afluència més gran en establiments amb cuines que tanquen més tard, tenint en compte que ja no estan restringits els grups i la persiana es podrà abaixar a les 2.00 hores. D’aquesta manera, és molt més fàcil doblar o fins i tot triplicar serveis.

Des del Gremi de Restauració de Barcelona, que ha reivindicat sense treva la reobertura total de l’activitat i creu que aquest estiu ha quedat demostrat que no hi havia relació de causa i efecte entre les restriccions al sector i el nivell de contagi, celebren la nova etapa. Hi ha «optimisme i satisfacció», valora el seu director general, Roger Pallarols, perquè Catalunya ha comptat amb les limitacions «més severes», que han «destrossat literalment el sector». Amb la situació sanitària sota control, la restauració «recupera les eines per iniciar el repte de la reconstrucció econòmica», que l’ha deixat molt tocada i amb molts tancaments, es lamenta.

Empresaris asfixiats

Notícies relacionades

Es Im-Perfect i Manresa Il·lumina guanyen el Premi BBVA a la Sostenibilitat Empresarial

L’èxit de les cases prefabricades a Espanya, més barates i llestes en la meitat de temps: «No donem l’abast amb la demanda»

Però emfatitza que aquesta circumstància no suposa una reactivació econòmica immediata. «Anirà per llarg, perquè l’empresariat és sobretot petit, amb moltes pimes asfixiades per deutes i pèrdues, amb un recorregut llarg per davant sobretot a Barcelona, perquè les grans ciutats han patit més l’afectació de la falta de mobilitat internacional», apunta. Des d’aquesta reflexió considera determinant la tornada de l’activitat turística a partir de primavera per veure xifres positives, especialment a les zones més icòniques. En aquests punts encara hi haurà negocis tancats o que els esperen mesos de vaques magres, afegeix.

Hem de veure la resposta dels clients dels bars i restaurants a l’hora d’optar per les noves cadires recuperades a l’interior dels locals. No hi ha dubte que molts preferiran encara les terrasses a la fresca. «Ja eren clau per a la supervivència de molts negocis abans de la Covid, i ara encara ho són més al créixer el seu ús com espai de socialització».