▾ .com .cat
On Catalunya On menjar
Calamar i 'teriyaki'

On Catalunya

GURMETITZATS

Calamar i 'teriyaki'

¿On s'estableix la frontera del que és propi i aliè?

1
Es llegeix en minuts
Pau Arenós
Pau Arenós

Coordinador del canal Cata Mayor

Especialista en gastronomia

Ubicada/t a Barcelona

ver +
Per què confiar en El Periódico
0 Comentaris

Vaig guiar un equip d'una televisió coreana per la Boqueria. Vam esmorzar a la barra de Quim Márquez, atesos pel seu fill Yuri. El perio­dista va preguntar què era local i què no i què modern i què antic. Uf, difícil. ¿On s'estableix la frontera del que és propi i aliè quan el territori és ple de camins i passos?

Va tastar els rovellons, la cua de vaca, les carxofes, les gambes amb allada, les mandonguilles guisades. I llavors van arribar els calamars farcits amb carn de porc, gambes, bolets i ¡salsa 'teriyaki'! L'element japonès estava tan ben integrat que en un tast a cegues hauria passat per guisat d'àvia. ¿Ho era? ¿El 'teriyaki' era amaniment o identitat? ¿Ho debatem? 

Temes:

Gurmetitzats

Inicia sessió 0 Comentaris
cargando
  1. Apagada Red Eléctrica sospita d'una desconnexió massiva de plantes solars abans de l'apagada
  2. Andrés Iniesta: "No sempre tot és bonic, ni per a mi ni per a ningú"
  3. Habitatge Gonzalo Bernardos avisa els espanyols: «Els que es vulguin comprar una casa s’han d’afanyar»
  4. Presumpta administració deslleial Els Mossos confisquen documents i joies als marmessors de Pere Mir
  5. Lluita contra el frau Hisenda et vigila: aquesta és la quantitat màxima que pots pagar en efectiu