Llenguado amb crema de pernil

Jesús Pérez és el propietari de la parada Peix Fresc Jesús i Leonor, al mercat de les Tres Torres (Vergós, 2). Per fer aquest plat es va inspirar en dues receptes: el llenguado amb salsa d'ametlles i el lluç amb pernil. Recomana comprar llenguados grans perquè els filets tinguin més carn.

INGREDIENTS (2 persones)

2 llenguados

1 ceba

200 grams d'espatlla ibèrica

Nata líquida per cuinar

Oli

Mantega

PREPARACIÓ

Notícies relacionades

Una de les millors cafeteries del món està al Poblenou

La mariscada més barata d'Espanya se serveix a palades a Barcelona

Talleu la ceba i la paleta ibèrica en trossos petits. Ajunteu els dos ingredients amb una mica d'oli d'oliva i passeu-los per una trituradora. En una cassola, escalfeu la barreja, que ha de ser espessa. Quan estigui daurada, afegiu-hi dues ampolletes de nata líquida, removeu-ho i mantingueu-ho a foc lent fins que arrenqui el bull. Al mateix temps, unteu una safata de forn amb mantega i fiqueu-hi els filets del llenguado al damunt. Escalfeu-ho al forn durant 10 minuts a 180 graus. Afegiu-hi la crema de pernil per sobre i espereu un parell de minuts. Retireu-ho del forn i ja estarà a punt per servir.

PRESENTACIÓ

Se serveix sense acompanyament. Amb una mica de pa per sucar a la salsa. S'hi poden afegir espècies. Aquest plat es pot preparar amb peixos més econòmics com ara lluç o bruixa.