Manso de Velasco 2011. Bodegas Miguel Torres Chile

Ara que buscar referències gustatives a Llatinoamèrica és una tendència tan de moda, val la pena endinsar-se en el suggerent món dels vins xilens. Un clima determinat per la serralada dels Andes, més unes pràctiques i varietats que es mantenen des de fa segles, defineixen uns vins que competeixen, sobretot en el món anglosaxó, amb les millors denominacions.

Des del 1979 la família Torres és propietària d'una finca de 400 hectàrees de vinya ecològica situada a les proximitats de la ciutat de Curicó. Amb el nom del seu fundador, Manso de Velasco, elaboren un negre 100% cabernet sauvignon a partir de 10 hectàrees plantades el 1902. El raïm macera 27 dies, després fermenta a 27º per seguir una criança en bótes noves de roure de Nevers. De color robí profund, perfectament estructurat, té un poderós pas en boca.